看似簡單的一盤涼拌菜，需要需要12步才能做出好吃的味道

準備材料 西藍花1小棵，黑木耳適量，胡蘿蔔半根，香菜2棵，大蒜3瓣，色拉油、醬油、醋、白糖各適量，花椒3粒，鹽、雞精各少許

1 將干木耳用溫水浸泡20分鐘，洗凈瀝水。

2 剪去木耳的根蒂，撕成小塊，備用。

3 西藍花切成小段，放在淡鹽水中浸泡15分鐘，沖洗乾淨。

4 胡蘿蔔洗凈，切絲。大蒜剁成蓉。香菜洗凈，切段。

5 將蒜蓉、醬油、醋、白糖、花椒、鹽、雞精調勻成味汁。

6 在鍋內放入適量清水，加入鹽、色拉油。

7 水燒開後，放入西藍花焯燙約2分鐘。

8 撈起西藍花，立即放入涼開水中浸泡。

9 再分別將黑木耳塊及胡蘿蔔絲放入水中，焯燙約1分鐘。

10 將黑木耳及胡蘿蔔絲撈起後，浸入涼開水中浸泡。

11 將西藍花、黑木耳、胡蘿蔔瀝干水分，放入一個大碗內。

12 放入香菜，再將味汁淋上，攪拌裝盤即可食用。

選自《Hello快意冷盤》一書，版權所有。

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