這家上過天天向上，估值3個億的網紅餐廳，最終卻被小小的食源性病菌擊垮了

最近，網紅餐廳「一籠小確幸」食用後引發胃腸道不適事件引發消費者關注。「一籠小確幸」是人氣很旺的網紅餐廳品牌，作為全國首家港式點心糖水鋪，通過薄荷綠定格的門店空間色調和精緻高顏值的食物，成功虜獲年輕食客的心。創辦僅一年多，就做到了單店坪效1萬，日翻台12次，資本估值已經達到3個億。就算要平均排隊2小時，也深受廣大年輕女性消費者的喜愛。

網紅餐廳「一籠小確幸」創辦僅一年多，就做到了單店坪效1萬，日翻台12次，資本估值已經達到3個億

最近其4家門店均被食客投訴吃後拉肚子，甚至發燒送醫院，共致71人就醫， 其在上海9家門店均被上海市食葯監局叫停。在經過幾日的調查後，上海市食葯監局通報了事件的調查結果：此次事件被定性為食物中毒，部分病人肛拭和餐廳門店採集的食品樣品中檢出沙門氏菌。而事故原因，則因為中央廚房超範圍加工造成沙門氏菌污染食材所致。

「一籠小確幸」中央廚房超範圍加工造成沙門氏菌污染食材，引起食物中毒事件，共致71人就醫

目前，該品牌所有門店都已關門停業，這家上過天天向上，估值3個億的網紅餐廳，就這樣被小小的沙門氏菌擊垮了。此事引發的食品安全問題值得我們思考，生活中的食源性病菌要引起我們的警惕。

此事引發的食品安全問題值得我們思考，生活中的食源性病菌要引起我們的警惕

下面，我們就來深入了解一下引起此次事件的沙門氏菌到底是什麼？

沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，在世界各國的細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。沙門氏菌廣泛分布於自然界，通常寄居在人或動物腸道內，屬腸桿菌科，是公共衛生學上具有重要意義的人畜共患病之一。日常食材中，蛋、家禽、肉類製品、水產品是沙門氏菌的主要藏身地。

沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，在世界各國的細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首

沙門氏菌食物中毒在夏秋季節最常見，35℃-37℃是這類細菌最適合生產繁殖的溫度，它通常由動物性食品引起，特別是畜肉類及其製品，其次為禽類、蛋類、乳類及其製品，而穀類、水果和蔬菜等也可能攜帶這種病菌。帶菌的食物加熱不夠或儲藏運輸時被污染，食用前未加熱或加熱不徹底，都可能造成食物中毒。感染沙門氏菌後的典型癥狀包括發熱、腹瀉、嘔吐等。

沙門氏菌食物中毒通常由動物性食品引起，特別是畜肉類及其製品，其次為禽類、蛋類、乳類及其製品

那麼，我們在生活中該如何預防沙門氏菌呢？

生吃動物性食品被感染沙門氏菌的可能性會很大，譬如吃生鮮一類，尤其值得注意。除了生鮮食品，人如果接觸到一些傳染了沙門氏菌的動物糞便也可能受到感染。

生吃動物性食品被感染沙門氏菌的可能性會很大，譬如吃生鮮一類，尤其值得注意

因此，要預防沙門氏菌的感染，首先要養成良好的衛生習慣，飯前便後要洗手，其次要徹底烹調食物，不吃生肉或未經徹底煮熟的肉，不生吃雞蛋，不喝生奶，煮熟的食物應該儘快食用，此外要注意保持廚房清潔，安全儲存食品，廚房的砧板要生熟分開，同時要避免寵物進入廚房。

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