黑豆怎麼吃？多種做法，存起來以後慢慢做

黑豆，不但被譽為「豆中之王」，還被譽為「植物蛋白肉」，其蛋白質含量豐富，且含有多種維生素和礦物質，所以黑豆怎麼吃也就成了人們關注的話題，今天就分享一些黑豆的常見吃法。

黑豆的吃法

黑豆烏雞湯

材料：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1隻，紅棗10枚，生薑5克，精鹽適量。

做法：將烏雞宰殺去毛及內臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾乾備用。何首烏、紅棗、生薑分別冼凈，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。

加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。

功效：補血養顏，烏髮，養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。

黑豆煲鯽魚湯

原料：鯽魚1條，烏豆2兩，眉豆2兩，花生2兩，陳皮1片。

做法：烏豆、眉豆、花生洗凈，預先浸隔夜，去水備用，鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用；鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。

貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。

烏豆圓肉紅棗湯

原料：烏豆50克，桂圓肉15克，紅棗50克。

做法：將烏豆、紅棗洗凈，將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎制，待清水熬至三分之二，去掉湯麵浮渣即可。

中醫認為：色黑者入腎，從外形看烏豆似腎之狀，故對腎氣不足、腎虛、頭髮早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調補脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補腎、潤發、烏髮，補血安神。

特色：香甜滋潤，清爽不膩。烏豆味甘澀，性平，入肝、腎經，具有滋陰補血、安神、明目、益肝等功效。

海帶燉黑豆

配方：鮮海帶200克，黑豆100克，瘦豬肉100克，姜5克，蔥5克，鹽5克。

做法：把黑豆洗凈，去雜質;豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊，海帶洗凈、切絲;姜切片，蔥切段。

把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內，加水600毫升，之後把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時，加入鹽拌勻即成。

功效：活血、利水、祛風、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

辨別真假黑豆

一是看豆衣

真黑豆剝開豆衣裡面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內皮，把黑衣剝開後可以看黑衣內側也會變色。

真正的黑豆是豆皮顏色光亮有澤，如果因為交通運輸模糊不清，只要用手擦擦就光亮有澤，而假黑豆不管怎麼擦，都沒有光澤。

二是看外觀

真黑豆的中間有「小白點」。而經過染色的黑豆這「小白點」會被染顏色。

三是擦表皮

把黑豆沾點水，然後在白紙上擦，真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。

看了上面的食譜，你以後一定不會再為不知道怎樣吃黑豆而苦惱了，此外大家在買黑豆的時候要注意，有些不法商販會用其他的豆子來代替黑豆欺騙消費者，所以在挑黑豆的時候一定要留心。

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