雪月花日本料理——每一處都有驚艷，但不足以涵蓋餐廳的禪意妙旨

無論多麼精巧圓熟的概念與定義，最後大都會淪為對「形式」的誅伐。所以黑泡泡的總設計師、也是本案的主持設計師孫天文先生說：我們可以拒絕任何形式的理論和觀點，但卻無法拒絕來自其生存的建築、居住的室內所帶給你的潛在影響，相比之下似乎「傳達什麼」比爭論「這是什麼」更有意義。

這種似乎孤傲的夫子自道說到底其實是一種誠意滿滿的精神姿態，這也是設計師第一步就將這間料理店的名字改為「雪月花」的緣起。

無論是被稱為「永遠的旅人」的芭蕉的一首：「今夜雪紛紛，許是有人過箱根」；還是明惠上人的「更憐風雪漫月身」；又抑或是「喜見雪朝來」、「花不為伊開」和「月明堪久賞」，在日本的和歌俳句，雪月花代表了自然萬物，也代表著歡喜哀愁——對於空間設計的頂尖高手，技術上的完美已經是題中應有之義，所爭的分毫就在於文化視野和底蘊的大巧不工。

雕刻櫻花的超白玻璃、藍色的LED光帶，全黑的壽司台背景……每一處都有驚艷，但每一處又並不足以涵蓋整體的禪意妙旨——而只有當這些水乳交融，才形成適當，以「適當」這兩字提醒自己誠實的傳達，便是至臻完美的因果，至於其他設計師錙銖必較的何種風格、業界評價，於孫天文先生而言，已經沒多大興趣去追究了。

日本料理的精髓是「不時不食」，「寒意上心頭時，就得為鯛魚開始做準備」（古今青柳：小山裕久），百鍊刀工、精確手感之外，關鍵是心的感悟，設計其實同樣如此——魚躍在花見，花開在眼前，用剎那，問候浮生，而其根本端由卻在於浸淫行業多年的修為。

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