羅湖有一個20多年的老市場，藏著最地道的潮汕味！

在深圳羅湖，有一個20多年的菜肉老市場，裡面的老闆幾乎都是潮汕人。從各類點心小吃，到滷味海鮮，他們經營著最地道的家鄉美味。每天煙火氣翻滾的市場對他們來說，既是生意也是生活。

它就是潮汕人稱霸的荷花市場。

荷花市場不算大，總體呈現狹長的形狀，門外一排開著各種各樣的小店。

周六早上八點整，在通往市場內部的正門口，人們拎著菜筐進進出出。看著滿載而歸的布袋和悠閑的神情，你彷彿能看見中午餐桌上的美味。

▲進門看見的第一家賣蔬菜的雜貨鋪子

往裡走，你便能看見荷花市場里的五光十色，嘗到它滿噹噹的生活煙火氣。

點心鋪

潮汕是吃貨的天堂，各種小吃數不勝數。雖說這是菜肉市場，但你也能從中找到非常接地氣的潮汕街邊小吃。

水晶粿，水晶外皮，有很多餡料，玉米、包菜、香芋、韭菜...都是鹹味。15塊錢一盒，裡面有10個，味道可以混搭。買回去蒸一下就能吃，五顏六色的很好看。

還有這種鼠曲粿，外層的粿皮用鼠麴草和糯米製成，裡面包的是花生芝麻，吃起來甜甜糯糯，不粘口，好甜食的一定會喜歡。

豬腸糯米卷，它的外皮是腐竹，內餡兒是香芋和花生，鹹味。

有一家店，除開賣粿，還有現做的綠豆餅，窗口處擺著一系列包裝好的潮州特產，是他們逢年過節或辦喜酒的時候拿來招待客人的吃食。

有米花酥、花生糖、芝麻片等等，包裝上大多印著「發」、「囍」之類的字樣，散發著濃濃的潮汕傳統風味。

賣這類即食點心的鋪子，大多還賣一些其他的食品。

潮汕人愛吃粿條，有些商鋪做好了現切。粿條多數拿來炒，還能放入排骨高湯裡面煮，不用太多調料，撒下芹菜珠即食。用沙茶醬加花生醬干拌的粿條，也是相當美味。

用大白菜腌制的酸菜，一般拿來煮竹筍湯、炒飯、炒牛肉、下粥。潮汕酸菜不一樣的地方在於它沒那麼酸，也沒那麼咸，味道清爽可口。

盤裡裝著白嫩的一塊塊，乍一看還以為是饅頭。實際上是潮汕的水豆腐，切小塊油炸，外面一層金黃，裡面還是嫩的，裹上薄荷葉，粘白醋或者醬油，一口一個。

海瓜子是一種小的蛤蜊，潮汕話叫薄殼，瓜子一樣大小，這筐子里裝的是用機器剝好了的肉。拿蔥蒜，加點金不換，在鍋里稍微炒一下，美味難擋。

▲剝好的海瓜子肉，潮汕話叫薄殼米

比海瓜子大一點的蛤蜊，可以拿來煮湯，味道極鮮，帶著爽口的清甜。

▲海瓜子 VS 大蛤蜊

腌制過的海魚，可以直接在鍋里煎一下即食，鹽都不用放。它的肉很緊緻，味鮮，能拿來下飯，潮汕人管它叫魚飯。

早年出遠海的潮汕漁民捕完魚來不及回岸，就把魚都煮熟了，再撒上鹽，這樣就能保持它的鮮味。這種做法一直流傳到現在，成了潮汕海鮮的特色。

滷味店

話說，潮汕滷味甲天下，這製作過程和用料都很講究，很多潮汕人都會自己做，每家的味道也各有千秋。

在市場里走幾步都能碰見一個滷味店。燒鵝、燒鴨、叉燒、鹽焗雞... 油光鋥亮地掛在窗口，路過的人總忍不住多看上兩眼。

獅頭鵝個頭很大，肉質肥美，整隻鹵好掛在窗口，看著都覺得沉。

膠原蛋白滿格的鹵豬腳5塊錢一個。

老字號

跟市場里的潮汕老闆聊天，才得知荷花市場已經走過20多個年頭。這裡面的店鋪，隨便挑一家都是上了年紀的老字號。

老闆娘在市場里做了15年生意，專賣各種肉丸，都是她親自做。

潮汕牛肉丸、牛筋丸非常地道，個頭大，彈勁足，50塊一斤，另外還有魚丸、墨魚丸，用蝦仁做的炸食等等一系列小吃，賣相清一色的精緻。

張記三鳥店的老闆，在荷花市場剛成立的時候就過來開店，現在成了20多年的老字號。店裡專賣雞鴨鵝三種生肉，他們嫻熟地在砧板上把整隻剁塊，來買的人絡繹不絕。

門面旁邊擺著的是宰割家禽後剩下的鵝血、鴨血，還有土雞蛋價格很便宜。

鮮魚市

有句話叫「無海鮮不成（潮菜）筵"，潮汕人愛吃海鮮，幾乎每餐都有，尤其是海魚。

在市場最靠里的位置，就有一長排魚市，專賣各類魚蝦蟹，樣樣都新鮮得冒泡。偶爾，太過活躍的魚和蝦直接從水裡猛地跳出來，啪地一聲摔到地上，濺你一褲腿的小水花。

這一段長長的鋪面上整齊地擺著各種海魚，很多深海種類叫不上名字，但每樣看上去都鮮嫩得誘人。盤裡的墨魚還活著，輕輕一摸它還能變色，滿滿的膠原蛋白。

商鋪老闆們站在鋪子後頭，他們圍著洗不幹凈的圍裙， 嫻熟地在砧板上飛刀切魚，然後伸直了手臂跨過長長的鋪面把袋子和零錢遞給那頭的顧客。

緊挨著這段鋪子，是一段賣蝦蟹和一些常見魚類的攤位。有好看的石斑魚，還有沁黑的湖北野生鯽魚。

在這裡頭一回見到可愛的紅星梭子蟹，俗稱三眼蟹。

蝦類中小龍蝦不是主打，基圍蝦，河蝦，海蝦，大的小的，五顏六色的，讓人眼花繚亂。

一筐筐的新鮮鮑魚很搶眼，最靚最大個的三十塊一個，小個些的、次一點的八塊到十五塊不等。

乾貨鋪

乾貨是潮汕菜裡面常用的原料，像干蝦仁和干香菇就像是蔥蒜一樣平常，也是潮州炒米粉的必備。一般炒菜，煮湯，煮粥，製作粿，甚至包粽子的時候都會用到乾貨，在過年辦年貨的時候尤其會囤很多。

市場里賣乾貨的不少，其中有一家比較大的鋪子，種類相當齊全。幾個潮汕小伙在店裡忙活著，天花板上掛著很多小小舊舊的風扇，頗有點老廣州的味道。

這乾貨裡頭小蝦仁很常見，一般會先在油鍋里炸一下出香味，無論是拿來煮粥、煮湯，還是炒青菜、瓜類，都特別提鮮。

魷魚乾做起來也有講究，泡水過後捲起來橫切，油炸一下，放在蘿蔔絲湯或竹筍湯裡面，或是炒米粉。

蘿蔔乾，可以拿來炒蛋、下粥吃。潮州小吃鹹水粿，裡面的菜脯實際就是剁碎油炸過後的蘿蔔乾，吃起來咸香清甜。

顏色亮麗的烏欖，味咸，跟蘿蔔乾一樣是常見的配菜。

衣服鋪

在市場里，你還能發現賣衣服的小鋪子，小小的一間門面，透明的塑料門帘就是所謂的大門，屋內擺不下的衣服直接伸出門外。

在魚市對面還有一間露天的衣服鋪子，連門面都沒有。衣服或擺著櫃面上，或高高掛起來，都是花花綠綠的樣式，一看就是阿姨阿婆的級別。

在水淋淋、走粗狂路線的菜肉市場裡面，這些衣服鋪子稱得上是一道別緻的風景線，顯得格外小清新。

在深圳，我們能吃到全國乃至世界各地的美食，但很多時候都覺得差幾分意思。一道家鄉菜，若取材都不地道，最終做出來難免有失風味。但在荷花市場，你能找到地道潮汕味的源頭。

無論是新鮮的原食材，還是做好了的小吃，都能百變、混搭最終成為你餐桌上最正宗的潮汕美味。如果你是潮汕人，這裡絕對是一逛解鄉愁的地兒。作為一枚熱愛生活的吃貨，這裡有你苦苦思念的生活煙火，也有數不盡的美食誘惑。

這次多虧了潮汕妹紙文若陪我一起逛，才得以感受市場里地道的潮汕味。在深圳，你逛過那些菜肉市場？有沒有偶遇過自己的家鄉美味？歡迎留言。

未來，我們不妨逛遍深圳的菜市，一起尋味家鄉。

作者 | 浪J

繁華里流浪~

來源：深圳微時光

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