專家教你如何遠離無處不在的致癌物，看完記得告訴家裡人！

最近世界衛生組織(WHO)的國際癌症研究中心(IARC)以動物實驗證實了氡是當前認識到的19種最重要的致癌物質之一。同時美國環保局在調查中也發現，在肺癌的病因中，氡氣僅次於吸煙，名列第二，美國每年因氡氣而引起肺癌死亡的人，大約為5000一20000人。

也許對於氡氣大家還不是很了解，專家說：「生活中可能接觸到的電離輻射包括醫院的CT、X光、胸透，以及一些放射性物質。」「最危險的電離輻射來自氡氣。石頭、土壤中含有放射性元素比如鈾238，很不穩定，會衰變為氡氣，並釋放到空氣中。」

氡對人體健康的危害主要表現在體內輻射和體外輻射。體內輻射主要來自於放射性輻射在空氣中的衰變，從而形成的一种放射性物質氡及其子體。氡是自然界唯一的天然放射性氣體，氡在作用於人體的同時會很快衰變成人體能吸收的核素，進入人體的呼吸系統造成輻射損傷，誘發肺癌。而體外輻射主要是指天然石材中的輻射體直接照射人體後產生一種生物效果，會對人體內的造血器官、神經系統、生殖系統和消化系統造成損傷。

氡氣致癌令人惶恐，大家進行室內裝修時要特別注意，不過除了裝修外，平時一些飲食也要注意。因為食物中的致癌物絕不比裝修中的致癌物少，甚至更猖狂。

食物中常見的致癌物

除了苯並芘、亞硝胺這兩大罪魁禍首外，食物中常見的致癌物還有：

黃曲霉素：主要是由黃曲霉和寄生麴黴產生的次生代謝產物，1993年被世界衛生組織劃定為1類致癌物。

異環式芳香胺：當肉類(包括：紅肉、禽肉及海鮮肉)被高溫煎、炸、烤制時，就會產生這種致癌物質。

多環芳烴：多環芳烴機高分子化合物等有機物不完全燃燒時產生的碳氫化合物，是重要的環境和食品污染物。

丙烯醯胺：一種白色晶體化學致癌物質，人體可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸它。

蘇丹紅：它的化學成份中含有一種叫萘的化合物具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。

怎麼吃才遠離致癌物

隨著「致癌」食品新聞頻頻見諸報端，致癌食物的黑名單越拉越長。民以食為天，假如食品成了毒品，或許有人會問：那我們還能吃什麼?事實上，飲食中有促進腫瘤的因素，也有預防腫瘤的因素，膳食纖維就是一劑良藥。

膳食纖維能顯著降低大腸癌、直腸癌、結腸癌、乳腺癌、胃癌、食管癌、宮頸癌、胰腺癌、口腔及咽癌腫瘤發生率。其防癌機制主要體現在：降低大腸中致癌物的濃度;縮短腸腔內毒物通過的時間，減少致癌物和組織間的接觸時間;影響某些致癌或前致癌物的產生;調節內分泌系統等。以結腸癌為例，當食用膳食纖維量為28%(非常高水平)和15%(高水平)，結腸癌的發病率很低，當攝入膳食纖維為5%(低水平)，則結腸癌發病率很高。

此外，目前，國際國內公認具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：紅薯、蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、金針菇、雪裡蕻、大白菜;水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。

提醒：致癌食品防不勝防，可飯卻不能不吃。我們所能做到的，只有加強社會監督，讓那些隱藏的致癌食品早日曝光，才能保護自己的健康不被損害。

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