梅乾菜燒肉的做法

這個菜還是做的記憶里外婆做的味道。現在的我，思念外婆時候，就會做她的拿手菜，盡量去還原她的味道。整體口味偏甜。肉並不油膩，梅乾菜味道濃郁。非常好吃的一道菜品噢。

By babyshun2016

用料

梅乾菜 100克

五花肉 400克

料酒 40ml

生抽 30ml

老抽 10ml

糖 兩大勺

醋 5ml

蚝油 兩大勺

姜蒜 適量

芝麻蔥花香菜 適量（點綴用）

鹽 適量

做法步驟

1、五花肉切一厘米左右寬度的厚塊兒。

2、熱鍋，薑片擦鍋後放入五花肉，注意平鋪，中小火慢煎。

3、兩面都煎到金黃色的時候就會發現五花肉里的油脂被逼出來了。

4、放入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，翻炒到均勻上色。

5、梅乾菜提前泡水一夜，充分清洗乾淨後擰乾，切差不多兩指寬小段。

6、放入鍋中一起拌炒。

7、加入開水到2/3處，大火煮五分鐘左右轉小火，加蓋燜煮40分鐘。

8、快好時候加入蒜頭，轉大火收汁。

9、出鍋後撒上蔥花，香菜和芝麻。

10、開吃！

小貼士

1，如果出鍋是和我一樣裝在砂鍋里，注意砂鍋要預熱後再裝入。 2，糖的話最好是冰糖，其次是白砂糖，並不建議使用綿糖。 3，醋的話少加一點會幫助肉儘快燉爛並增加風味，並不會吃到酸的味道。 4，我做這道菜不習慣用花椒大料什麼的，親們也可以添加哈，按個人口味來。 5，重點！！！梅乾菜需要油脂多煮出來才好吃，我做這道菜是不加油的，如果你的五花肉比較瘦，一定要加油，最好是葷油，這樣口感才好。

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！