這東西被稱為食物中的「黑黃金」，99%的人也許一輩子也嘗不到
這東西被稱為食物中的「軟黃金」，一勺25萬，是世界上最頂級食材，這種美食就是魚子醬。也許很多人聽說過這樣一個名稱，但恐怕99%的人一輩子都嘗不到它是什麼滋味。魚子醬究竟是什麼呢？
魚子醬就是鱘魚的卵，但並不是所有鱘魚卵都能製作魚子醬，只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵製成魚子醬，最高級的是Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga才可製作魚子醬，可見其珍貴。
魚子醬是法國人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去曾是皇室里的佳肴，是一種身份地位的象徵。
品質越高的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，會微微泛著金黃的光澤，人們又把它稱為食物種的「黑色黃金」。而且魚子醬內含四十七種礦物質、維生素，是名副其實的「軟黃金」。
隨著野生鱘魚資源的減少，市場還在逐年擴大，嚴重的供不應求，導致魚子醬的價格居高不下。產自白鱘的魚子醬在莫斯科市場售價超過每公斤830美元，而在英國倫敦，每公斤能賣到5000多美元。堪稱「天價食材」。
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