蝦背上的黑線，真的特別「臟」嗎？

作者：劉萍萍（國家高級營養師，高級健康管理師）

夏天是吃麻小喝啤酒的季節，但很多人吃蝦的時候都會注意剔除蝦背上的「黑線」，認為裡面包裹的是蝦的「大便」，特別臟。所以蝦背上的「黑線」是什麼物質？到底臟不臟？能不能吃呢？

蝦背上的「黑線」就是我們俗稱的「蝦線」了，蝦線是蝦的消化道，裡面可能含有蝦的一些排泄物。這大概就是很多人覺得蝦線髒的原因了。不過，並不是所有的蝦線都是黑的，有些顏色很淡，比較難看出來。

有些人可能會擔心蝦線有毒。事實上，只要把蝦做熟透了，就不存在什麼安全問題。

因此，蝦線究竟能不能吃，關鍵就看你是否介意了。如果你不介意，完全可以假裝不知道吃下去（想想那些酥脆的炸大蝦，都不知道連殼吃下去多少了）；如果你介意它臟，或是感覺它有很不好的味覺體驗（比如吃起來沙沙的），那麼，吃的時候把它剔除掉就好了。

圖片來源：pixabay.com圖庫

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