我們愛吃的涼皮原來是這樣做的

涼皮雖是街頭小吃，但全家人都特別愛吃，尤其是孩子，味道雖好，總感覺外面的東西不衛生，自己嘗試一下，很簡單，一塊普通的面，在家就能做出放心小吃。

用料

自製涼皮的做法

把面和好，放置醒二十分鐘。

開始洗面，旁邊要準備一個大盆。

不停的洗，水變白後倒入旁邊的大盆內。

洗到水清為止，大概是這樣的。

這就是生麵筋。

放入蒸鍋蒸二十分鐘。

蒸好出鍋了。

切成小塊備用。

洗面水放置最少五小時以上。

把上面的清水倒掉，剩下的就是這樣的。

準備一個平盤刷一層油，舀入一勺面水。

開始上鍋蒸了，蓋上鍋蓋。

根據薄厚，蒸兩分鐘左右。

第一張有點厚了，中間起泡就可以了

涼皮出鍋，上面要刷一層油防粘。

把涼皮切好

準備好調料拌勻，這是給孩子不辣的

放了辣椒油的，比較正宗。

【小貼士】

1，洗面時，麵糰會散開，聚攏接著洗就可以，洗到只剩麵筋，就會黏在一起了。

2，有專門做涼皮的器具，用披薩盤或者導熱好的平盤都可以。

3，平盤一定要刷油，不然涼皮沾上了，拿不下來。

4，一定要蒸到涼皮起大泡為止，不熟不勁道。

5，料汁可以根據自己口味調製，在家吃，自己的口味自己做主，自己喜歡就可以了。

哈哈哈~~~寶爸寶媽們，以後可以在家給孩子做做乾淨美味的涼皮里！最後再給大家推薦下其他的涼粉做法。

『 香辣涼粉 』

主料：涼粉、辣椒油、鹽、白糖、香醋、大蒜、香蔥、香油、碎花生

做法：

1.用涼粉刮刮成條

2.放碗中

3.加白糖和鹽

4.加碎大蒜和香醋

5.加辣椒油

6.加碎花生和香蔥，最後淋上香油拌勻即可

『 牛肉豆豉炒涼粉 』

主料：涼粉、青椒、紅椒、蔥姜、鹽、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水澱粉、香油、雞精

做法：

1.涼粉洗凈切塊，準備好蔥姜蒜

2.青紅椒洗凈切碎，蔥姜切碎，蒜瓣切片

3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜

4.加入一勺牛肉豆豉炒出紅油和香味

5.倒入涼粉開大火翻炒

6.加入醬油，糖

7.再加少許鹽

8.再加少許清水燒製片刻

9.涼粉微透明加入青紅椒翻炒均勻

10.最後淋入少許水澱粉加雞精翻炒均勻即可

『 酸辣綠豆涼粉 』

主料：綠豆涼粉、雞蛋、油、鹽、麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、麵粉

做法：

1.準備一塊綠豆涼粉

2.斜刀片成片

3.準備適量麵粉和一個雞蛋的蛋液

4.將涼粉先在蛋液中打個滾，然後再沾上麵粉，放入加了油的平底鍋中煎至兩面金黃

5.將蒜、香菜切成細末

6.加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油調成碗汁

7.將煎好的涼粉沾料汁食用

『 家常拌涼粉 』

用料：涼粉、熟花生米、香菜、蔥花、大蒜、鮮貝露、糖、鹽、香油

做法：

1.準備好所有的食材

2.香菜切碎，蔥切花，蒜切末，全部放入一個小碗中

3.涼粉洗凈切條，也放入一個大碗中

4.香菜碗中加入鮮貝露，香醋，糖，香油，拌均勻

5.把攪拌好的料汁澆在涼粉上

6.再撒上熟花生米即好

『 木瓜酸湯米涼粉 』

用料：米涼粉、酸木瓜片、鹽、香菜、生抽、蒜泥、油潑辣子、冰糖、味精、香油、花椒油

做法：

1.酸木瓜片放入奶鍋里，加入半碗水，放火上煮沸

2.加入一小匙冰糖煮融後關火放涼

3.蒜去皮剁成泥，香菜切好備用

4.把放涼的酸木瓜湯舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥

5.放入兩匙生抽

6.放入一匙油辣子，少許的香油，兩、三滴花椒油

7.放入少許味精和切好的香菜調成味汁

8.米涼粉切成條碼入盤中

9.澆上調好的味汁拌勻即可食用

『 肉末燒涼粉 』

用料：涼粉、油、肉末、豆瓣醬、生抽、剁椒、花椒、小蔥、生薑、大蒜、料酒

做法：

1.涼粉切塊

2.熱鍋下油下豆瓣醬、剁椒、花椒

3.放肉末、薑末、蒜末

4.加料酒炒一下

5.放生抽

6.加糖和適量的水燒開

7.下涼粉燒一下

8.出鍋前撒小蔥末和紅椒末

『 孜然炒涼粉 』

用料：孜然 涼粉 辣椒粉 鹽 油 小蔥 香油 味極鮮

做法：

1.把涼粉切成塊，放盤內備用。

2.蔥洗凈切成末

3.熱鍋倒入油，油熱，放入涼粉塊。將火關小，不要急著翻炒，最好是將涼粉的幾面都烙一烙，再翻炒，這樣炒出的涼粉香；

4.放入一點鹽和味極鮮

5.加孜然粉和辣椒粉繼續翻炒。

6.要炒到鍋里焦香四溢，涼粉也就炒好了

7.最後加幾點香油炒均勻，撒上小蔥末就好了

『 涼粉鯽魚 』

主料：鯽魚、涼粉、毛芹菜、豆豉、紅辣椒、油、鹽、料酒、雞精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味極鮮

做法：

1.將鯽魚刮鱗，挖鰓，剖腹，去內臟，洗凈，與精鹽、料酒、姜、蔥段拌勻腌30分鐘

2.芹菜擇洗過涼水切成小丁

3.小蔥切成蔥花，紅辣椒切圈，姜切成絲

4.涼粉切成條

5.那腌制的鯽魚入籠蒸約15分鐘至熟；最好在魚肚裡放上蔥段，薑絲

6.豆豉剁碎

7.用植物油炒香晾涼

8.把味極鮮、碎豆豉、雞精、辣椒油、紅辣椒，芹菜丁、蔥花、胡椒粉、醋香油調成汁

9.將調好的味汁倒入涼粉的碗里拌勻；取出鯽魚放在魚盤裡，將拌好的涼粉倒在魚身上，美味的涼粉鯽魚就好了

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