紅燒武昌魚的做法

今天去超市買了一條好大的武昌魚啊，給孩子們做他們最喜歡的紅燒武昌魚！今天做魚的時候加了一點兒蚝油進去，味道特別鮮美哦，幾個小不點兒都搶著吃呢！

By 果媽私房菜    【豆果美食官方認證達人】

用料

武昌魚 1條

鹽 適量

蒜瓣 1個

生薑 1塊

干辣椒 1個

花椒 10粒

蚝油 2勺

香醋 2勺

紅燒醬油 1勺

水 適量

雞精 1勺

蔥 2顆

做法步驟

1、武昌魚颳去魚鱗片，去掉內臟，清洗乾淨後，魚身子劃斜刀，均勻塗抹一層鹽腌制30分鐘備用！

2、魚腌制好了，用天喜玫花紙巾代替廚房紙巾擦乾魚身上的水分，煎魚的時候，再也不用擔心會濺油啦！

3、蒜瓣剝皮剁碎，生薑去皮切成小丁，干辣椒切成段，蔥洗凈切成蔥花備用！

4、鍋燒熱倒入適量的油燒至七成熱，放入擦乾水分的武昌魚，中小火慢慢的煎，邊煎邊用勺子把熱油澆到魚身上，這樣煎出來的魚皮就會很完整，不會破皮哦！

5、把魚煎至兩面呈金黃色即可！

6、把多餘的油倒出來，只留少許底油，放入生薑，蒜瓣，干辣椒，花椒小火炸出香味兒來！

7、噴入2勺香醋，加入適量的水，再加一勺紅燒醬油！（紅燒醬油不要放的太多，要不然顏色太深，影響美觀。）

8、再放入2勺蚝油進去，輕輕地翻動幾下！

9、小火慢燉3分鐘左右，讓魚充分的入味兒！中途記得翻面哦！（翻面的時候動作要輕，不要把魚翻爛了！）

10、等到湯汁變的濃稠即可加入適量的雞精和蔥花調味，關火出鍋了！

11、成品圖

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小貼士

煎魚的時候要中小火慢慢的煎，邊煎邊用勺子把熱油澆到魚身上，不要老是翻動魚身！

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