夏吃「五味」，健康又長壽

中醫 08-06

《皇帝內經》主張飲食要隨著季節變化

夏季是陽氣最旺盛的時節

酷暑炎熱的同時濕氣加重

多吃以下「五味」有防病養生的效果

苦

安心養神

長夏屬心，夏季心火當令，心火過旺而腎氣不足，加之夏季天氣炎熱，人容易鬱悶氣惱，會傷及心臟，而「苦」味是火的天敵，因此夏季養心安神，首推苦味。最佳的苦味食物首推苦瓜，苦瓜具有增食慾、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風味。

蓮子味甘、澀，性平，入心、脾、腎經，有利心安神、養脾止瀉、補腎固精的效果，可以做蓮子粥，用蓮子50克，粳米或糯米100克，洗凈入鍋同煮至蓮子較爛就好。夏季可選的苦味食物還有萵筍、蒲公英、苦菜等。

甜

健脾除濕

在夏末七八月份的時候還有一個「長夏」，此時氣候最為潮濕，這個季節對應的五臟是脾，脾濕則脾胃功能低下、胃口差，容易腹瀉，出現舌苔白膩等癥狀，這時祛濕和健脾非常重要。中醫認為甘入脾，適當吃點甘甜口感的食物，可補益脾胃。

代表性的甘味食物有：山藥，味甘性平，歸脾經、肺經、腎經，健脾止瀉宜用熟山藥，可以山藥加排骨、蔬菜煮成湯；大棗，性味甘平，可補中益氣、安中養脾、養血安神，可以煮粥食用或者切碎晾乾泡水、代茶飲，對緩解胃寒、胃痛等有很好的療效。

甜味食物有很多，像蜂蜜、糯米等，都有很好的養脾胃作用，脾胃不合的人最好選擇「甘溫」的藥物或食物，如麵粉、糯米、南瓜、蓮子、芋頭等，少食甘涼食物，如綠豆、絲瓜、冬瓜、茄子、白菜、黃瓜等。

酸

生津止渴

夏季出汗多而最易丟失津液，故需適當吃酸味食物，能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。可以來份番茄湯，番茄中含有豐富的番茄紅素，番茄煮熟以後，有機酸也跟著跑到水裡，吃起來酸味很濃，既生津止渴，又開胃消食，做番茄湯的時候一定要把番茄反覆炒，把番茄炒出來再加水，還可以加入蛋花，增加營養。

多吃點醋能預防流汗，還能增進食慾並促進消化液的分泌，「吃醋」的方式很多，既可以蘸著吃，也可以在平時炒菜即將出鍋的時候，適當放點醋。在燉煮肉、骨、皮類的食物時，也可加一點醋，能使食物快速熟透，還能促進其中蛋白質充分分解。

山楂茶也可以嘗試，山楂有開胃消食的功能，還可消除肉食積滯，可將山楂切片泡茶，但空腹時不要喝。此外，酸味食物還有檸檬、草莓、烏梅、葡萄、菠蘿、獼猴桃等。