你家用什麼樣菜板切熟食？用竹菜板更健康

切熟食時，許多家庭習慣用傳統的木菜板，也有很多年輕人青睞塑料菜板。其實，傳統沿用的木菜板並不安全，如有一些木質比較疏的菜板，表面容易產生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏污納垢，滋生細菌，污染食物。再如用烏柏木製作的菜板，因烏柏木中含有有毒物質，用它切熟食會污染菜肴，容易引起嘔吐、腹痛、頭昏等癥狀。塑料菜板雖然輕便、美觀，但如長期不幹燥，則容易滋生細菌，也不適合用來切熟食。而新興的竹菜板不僅輕便、光潔，還有抑菌的功能。

竹菜板經高溫高壓處理，具有不變形、不開裂、耐磨、堅硬、韌性好等優點，使用起來衛生、輕便、氣味清香。從中醫角度來講，竹子性寒，味甘淡，具有一定的抑制細菌繁殖作用。所以，切熟食時，竹菜板是比較理想的選擇。

在選購竹菜板時，不要買那種顏色特別白的，最好先聞一下菜板的氣味，如果有股酸酸的味道，很可能是用硫磺熏蒸漂白過的，或是粘合的，而粘合的膠水中含有害的物質。最好選擇無膠水粘合的，即完全採取用螺栓緊固工藝或竹籤連接加固的竹菜板。

每天用竹菜板切完菜後，最好給菜板消消毒，可以採用以下方法：

1．刮板浸鹽法每次使用菜板之後（特別是剁肉餡後），颳去表面的食物殘渣、余汁，用清水刷洗，然後放入鹽水（濃度15%左右）中浸泡2小時，再取出晾乾，這樣不僅可以殺死細菌，還能防止菜板乾裂。

2．洗燙法用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水燙一下，放在陽光下晾曬，不給細菌以棲息之地。需要注意的是，如果是用膠水粘合的竹萊板，最好不要放在熱水中煮，以免萊板裂開。

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