它被稱為「地下雪梨」「江南人蔘」，可惜很多人不會吃

「地下雪梨」「江南人蔘」到底是什麼？

南方人稱之為「地下雪梨」，北方人盛讚為「江南人蔘」，在水果攤上能看見它，在菜市場里也能看見它……TA就是荸薺！ 它又稱馬蹄，皮呈黑紫色，肉白味甜、清脆可口。既可以作為水果直接食用，還可以作為蔬菜食用，營養價值十分豐富。

荸薺的保健功效

荸薺的主要成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素和礦物質等，並含有豐富的維生素，此外，荸薺中的磷是根莖類蔬菜中含量較高的。《本草綱目》認為，荸薺「味甘、微寒，滑、無毒」。它具有清熱解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效。

1、治療糖尿病

日常生活中，糖尿病患者除了要按時服用藥物保證健康，還可以通過飲食輔助治療，荸薺就是一個很好的選擇。它質嫩多津，溫宜可口，生津止渴，是糖尿病患者的福音，對糖尿病有一定的治療效果。

2、降血壓

荸薺是一種食葯作用兼具的好食品，荸薺中含有粗蛋白、鈣、磷、鐵、維生素C等多種營養物質，藥用鮮荸薺有良好的降壓和化痰作用。吃荸薺，還有涼血解毒、化濕祛痰和預防流感的功效。

3、止咳潤肺

每周吃一次荸薺可以起到清肺的作用。荸薺可以祛濕化痰，還能清涼解毒，更可以清肺排毒。所以如果咳嗽，喉嚨乾燥的朋友不妨吃點荸薺，既可以止咳還能潤肺。

4、退燒

中醫認為，荸薺是寒性食物，既可清熱瀉火，又可補充營養，對於發燒初期的病人有非常好的退燒作用，每次10個左右即可，特別適合兒童退燒

5、促進兒童牙齒和骨骼發育

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，它能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，同時還可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。

6、抗菌防癌

荸薺中含有一種叫「荸薺英」的抗菌物質，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌有效，並可預防流行性腦膜炎，荸薺英抑制大腸桿菌的活性達80%(10h後)。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。

提醒：生吃荸薺一定要去皮

生長在水下的荸薺，人們在食用的時候，能夠很好的吸收其中的水分，大量的水分對於補充身體所需有幫助，但是，在吃荸薺的時候，一定要把皮去掉，這是因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著著較多的細菌、寄生蟲和或多或少的重金屬物質，當然，你也可以煮熟吃，煮熟的荸薺更甜。

推薦吃法

1、瀉內火——荸薺甘蔗水

荸薺是寒性食物，有清瀉內火的功效，把荸薺和甘蔗切成塊放在水裡煮就行了。

2、開胃又潤腸——荸薺百梨湯

把荸薺去皮洗凈搗爛，百合20克洗凈，雪梨去皮核，洗凈切碎，加水，大火燒開後加冰糖，再轉小火煮10分鐘，分一兩次食渣喝湯就行了。

參考文獻

彭嘉偉. 荸薺的藥用價值[J]. 健康必讀

圖片來自網路

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