健康生活的選擇，米脂小米

現在，吃慣山珍海味的都市人

也開始提倡健康飲食

粗細糧結合

才能吃出健康

粗糧的營養價值到底怎麼樣呢

今天我們就來看看被稱為

四大貢米之一的米脂小米

米脂小米，產自陝北黃土高原米脂縣，又稱延安小米。它色澤金黃，顆粒渾圓，晶瑩明亮，質粘味香，儲存數年，米質不變；

米脂的小米就像米脂的婆姨一樣溫潤，不及珍饈貴，卻是最養人。入得了皇宮，下得了民間。飢時可充饑，患疾可醫疾。小米之首，當屬米脂小米。

米脂縣, 米脂小米因其質優，早在明清之際，即享譽全國，敕封為朝廷四大貢品小米之一。

米脂小米的營養價值很高，蛋白質、脂肪含量比普通小米高1%～3%。均高於大米、麵粉。除食用外，還可釀酒、制飴糖。小米蛋白質含量比大米高。

還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。適合婦女兒童老人孕婦及各類人員食用。

同時含有人體需要的賴氨酸和蛋氨酸，減輕皺紋、色斑、色素沉著。《本草綱目》謂其「治反胃熱痢，煮粥食益丹田、補虛損、開腸。」

小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米麵蒸著吃。

米脂小米用涼水淘洗，便可看出油脂似的汁液。再經沸鍋熬煎，盛碗里即刻凝脂一層。燜成乾飯，香甜鬆軟，越嚼越香，回味無窮，煮成稀飯，粘糯爽口，清香四溢。

這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養和藥用功效。

小米熬粥不僅好吃，還有補腎氣、益腰膝的功效，確實是上好的營養食品。

尤其不可忽視的是小米粥中的米油，粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。

滋補力非常好，相當於人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。

可見，米脂小米適合任何人群食用 四季皆宜。尤其是多動腦和腸胃不好的人更應該多吃小米。

好品質才有好生活，選擇地標購，選擇米脂小米，就是選擇健康。

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