你吃過芝麻葉嗎？知道道功效嗎？

芝麻葉是指植物芝麻的葉片，可以涼拌做菜，也可以製成干芝麻葉罐頭。

現在芝麻葉已成為人們調節胃口的最佳食品，而且芝麻葉麵條的吃法在不斷地翻新:用蔥花、辣椒、薑絲和作料炒了，做成芝麻葉麵條吃;用生羊肉加足作料爆後，也可做成芝麻葉麵條吃;用高湯煨過撒上雞精，統一可以做成芝麻葉麵條吃。

總之無論怎樣吃，無論怎樣加作料，芝麻葉那特別的香氣，從不會因加作料而變味。

其中尤以河南漯河地區的白芝麻葉子香氣最為濃郁。

芝麻葉性平、味苦;

具有滋養肝、腎、潤燥滑腸功能;

能治療肝、腎虛、頭眩、病後脫髮、津枯血燥、大便秘結等;

另外：

掐芝麻葉的最佳時節是在七月中旬。

掐葉時，要從下往上掐，或從上往下掐。這樣才掐得乾淨。

掐完了，就進入了第二個工序，就是在即將沸騰的水中燙10--分鐘。然後撈處，攤在仆土灰中洇。

當洇至半乾的時候要用手揉，把仆土灰充分均勻地附著在芝麻葉的表面。只有粘了仆土灰的芝麻葉吃著才最香。

芝麻葉充分晾乾以後，有點像茶葉或木耳那樣皺做一團，這個時候你就得儲藏了。

儲藏也有講究，你不能用筐，也不能用袋子，最好的儲存方法是用荷葉。

荷葉晾乾了，一片一片地重疊著攤開，像一個圓形被單，把乾燥的芝麻葉放上去，用麻繩網成倒立的氫氣球狀，大概有四五十斤重，然後掛在屋內的房樑上。這樣既通風又不變味，隨吃隨取。

2；

芝麻葉，很好吃啊，記得以前媽媽會給我做芝麻葉麵條，就是在夏天芝麻成長期間，把葉子減下來，放到鍋里煮一下，再再放到外邊風乾就好，保存起來，到冬天來到，拿出來泡一下，切一下，和肉沫一起炒出香味來，下麵條的時候放進去，麵條一定要是手檊的才更好吃，出鍋時放點花生碎，小蔥花，辣椒油，簡直是人間美味啊！直到現在回家我也會讓媽媽做這道飯，這就是媽媽的味道啊！

還有就是，芝麻葉可以預防凍瘡，在夏天的時候，掐幾片葉子，揉搓之後敷在耳朵上，幾分鐘之後拿下來就行，冬天就不會再有凍瘡了，不知道在哪聽到的偏方，反正我是用了這個法子，到冬天果然不再凍耳朵了，要知道我以前每年耳朵都凍得特別嚴重！

3；

芝麻葉就是芝麻的葉子，芝麻葉性平、味苦，具有滋養肝、腎、潤燥滑腸功能，能治療肝、腎虛、頭眩、病後脫髮、津枯血燥、大便秘結等。

據說芝麻葉最好的時間是每年的七月份，這時候的葉片鮮嫩而又帶些筋道。

芝麻葉可以涼拌，炒著吃或者晒乾以後吃，不過吃之前需要先炒一下水，這樣能去掉葉子中的苦味

食 療 作 用

現在芝麻葉已成為人們調節胃口的最佳食品，而且芝麻葉的吃法在不斷地翻新。

用蔥花、辣椒、薑絲和作料炒了，做成芝麻葉麵條吃；

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或者加入自己喜歡的調料涼拌著吃；

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再或者包包子吃

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（PS：吃之前先用冷水泡四五個小時左右，浸泡完成之後，進行清洗，多衝洗幾遍。可以去掉葉子上的附著物，因為芝麻葉晾曬時難免會落下灰塵，省的吃的時候?不舒服）

4；

在農村，芝麻應該算是很常見的農作物。芝麻開花節節高大家也是耳熟能詳。農民種植芝麻，主要是採收芝麻的種子，營養食用價值高。而芝麻葉估計很多人都沒正眼瞧過，更不知其價值。

農民以種植黑芝麻居多，因其營養價值要比白芝麻高。不僅含有豐富的脂肪酸，蛋白質及鈣，鐵等礦物質，還具有多種維生素和芝麻素等營養物質。同時是一味葯，具有補肝腎，益精血，潤腸燥的功效。

黑芝麻具有很好的養生藥用價值，對肝腎精血不足，頭髮枯黃，鬚髮早白，延年益壽和抗衰老的作用。還具有美容養顏的作用，是最佳的保健美容食品，很多保健食品不能少的成分。

黑芝麻是芝麻植物長處來的，芝麻葉也同樣具有黑芝麻類似的營養價值及藥用保健價值，只是黑芝麻相關成分高些。芝麻葉更具膳食纖維，色素等營養物質且廉價。芝麻葉亦是很好的保健食品。

以前農村物質匱乏常食芝麻葉，現在回歸原生態也常食芝麻葉。以前農民用來簡單的煮麵條，涼拌菜等，但味有些苦。因芝麻葉同樣具有芝麻烏鬚髮的作用，很多農民用它洗頭廉價高效。

5；

斌賢吃過芝麻葉，很好吃。斌賢整理了相關功效營養價值和吃法大全供大家參考！

芝麻葉大家一看就可以知道，就是芝麻的葉子，一般人們將新鮮的芝麻葉採摘下來，進行一定的處理之後，就可以直接炒著吃或者涼拌吃。芝麻葉不太容易保存，如果需要長期保存的話，最好是將其乾燥處理或者做成芝麻葉罐頭，這樣既便於運輸，又能長期保存。現在人們將芝麻葉代替平時我們吃的青菜，說明其營養價值是非常高的。

芝麻葉的營養價值及功效：

1、芝麻葉含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;

2、 芝麻葉中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症;

3、芝麻葉還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

芝麻葉性平、味苦，具有滋養肝、腎、潤燥滑腸的功效;主治肝、腎虛、頭眩、病後脫髮、津枯血燥、大便秘結等。

芝麻葉怎麼做才好吃：

1、芝麻葉泡菜

材料：

芝麻葉半斤，蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖適量

做法：

(1)將芝麻葉洗凈後瀝干水份備用;

(2)將蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖攪拌均勻做成醬料備用;

(3)用刷子沾取調好的醬料，均勻塗抹於每一片芝麻葉的正反兩面，再將芝麻葉一片片放入乾淨無水的盒子或瓮中腌制，上面壓重物，冷藏約3～5天使其入味即可食用。

2、素炒芝麻葉

材料：

芝麻葉300克、紅椒30克，食鹽、雞精、生薑、大蒜、豬板油、茶油適量

做法：

(1)新採摘的芝麻葉洗凈，放入鹽水中浸泡10分鐘，然後在沸水中滴入一勺食用油、一勺鹽，焯5分鐘;

(2)撈出芝麻葉過冷水，用手把芝麻葉揉搓成菜團，擠擠汁;

(3)把芝麻葉菜團稍微散開，改刀切成小段;

(4)青椒切碎備用，姜、蒜輕拍成碎;

(5)鍋中倒入茶油和豬油，下姜蒜末爆香，放入芝麻葉炒，再把辣椒放進來，繼續翻炒斷生，加鹽、味精調味即可。

3、涼拌芝麻葉

材料：

芝麻葉適量，食鹽、尖椒、蒜末、香油、米醋、魚露、辣椒油、花椒、白糖適量

做法：

(1)新採摘的芝麻葉洗凈，放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出後放入沸水中焯一下;

(2)撈出芝麻葉放入冷水中過涼;

(3)瀝乾的芝麻葉改刀切段;

(4)將尖椒、蒜末、香油、鹽、米醋、魚露、油辣椒、花椒、白糖做成調味料;

(5)將調味料撒上芝麻葉上，拌勻即可。

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