你不知道的包餃子秘訣，拌餡料時加1步，煮出來不破皮超好吃

南方人喜歡吃米飯，北方人喜歡吃麵食，而餃子卻深受南北兩方人的喜愛。在中國人眼中，包餃子是最熱鬧的事情了，大家一起和面的、調餡的、擀皮的各自分工，可以說是非常溫馨。今天在這分享給大家，希望在外努力工作的你，能在想家的時候吃上一碗有媽媽味道的餃子。

煮餃子有訣竅

最後，想要餃子不粘連，煮餃子時也是有技巧的。先在在水裡放一顆大蔥，等水開後再加點鹽，再放餃子，這樣煮出來的餃子不會粘而且很美味!另外，餃子出鍋之後千萬不要直接放到盤子里，不然就很容易粘連，吃得時候弄得非常難看，還影響口感，大家可以準備一個實用的露碟，保證餃子一個個都是完全獨立分開，好看好吃。如果有多餘的餃子沒吃完，直接放冰箱也會粘連，餃子收納盒絕對是居家必備哦。

肉餡里打點水

再來就是調餃子餡兒了，餃子餡里的肉和菜的比例，最好是1：1，這樣不但味道好，營養也更豐富。在剁肉餡的時候，瘦肉多就可以多加水，肥肉多的話，就少加點水，同時還可以一點一點往裡面滴肉湯，或花椒泡的水，邊滴邊順著同一個方向攪拌，攪拌成糊糊狀之後，再加上菜餡兒繼續攪拌，攪到「上勁」餡料成團不散。這樣做出來的餃子餡兒，入口湯汁非常飽滿，而且味道鮮美可口，如果在調製餃子餡兒的時候，再加一點點白糖，餃子餡兒還會有鮮香的海米味哦。

揉面加雞蛋

對於喜歡自己在家擀餃子皮的人來說，揉面絕對是個技術活，這裡小編教給大家一招，只要在每500克麵粉里，打進去一個雞蛋，這樣擀出來的餃子皮，有韌性不粘連，口感賣相都好。還有揉面的時候，最好用冷水，冷水麵糰口感好，面和水比例為2:1，也就是500克麵粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水，活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。

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