木耳泡久了有毒？這個真相越早知道越好！

文丨葯療君 王朋陽 編 丨喬喬 圖 丨網路

木耳作為身體里的「清道夫」，不僅可以排毒養顏，對瘦腰腹更是作用顯著，夏天來一碗涼拌木耳，營養好身材！但是，網上流傳著：泡木耳有毒的說法，讓我們又驚又怕，真的是這樣嗎？

事件：

2015年7月，《溫州日報》報道，50多歲的陳先生平時身體健碩，與家人出門旅遊了3天回家後，發現家裡還有旅遊之前泡下的黑木耳沒吃，就做了一盤木耳炒蛋。他自己吃了半盤，女兒吃了少量，妻子沒吃。當晚，陳先生和女兒均出現腹瀉。經輸液，女兒病情好轉，陳先生的情況卻日益嚴重：小便沒了，全身出現黃疸，呼吸急促且越來越困難，被家屬送到溫州瑞安人民醫院急診室，後轉入ICU搶救。因吃了在水中泡發三天的黑木耳，引發多臟器功能衰竭，差點出人命。

泡發的木耳真的有毒嗎？

真相：晒乾後的木耳沒有毒，也不會因為浸泡而產生毒素！

夏天浸泡超8小時，變質了！

醫生介紹說可能是因為浸泡時間過長，滋生了大量細菌，引起了急性腸胃炎。尤其是在夏天，高溫、悶熱、潮濕的條件下細菌繁殖速度更快。因此，大家需要注意，如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當木耳在水中發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌有可能產生劑量足夠讓人產生中毒反應的生物毒素。泡好的木耳最好能焯一次水，起到滅菌、殺滅寄生蟲作用。

木耳減肥瘦身，夏日必備

1.木耳含鐵最高，是素中之王！

每100克黑木耳中含鐵185毫克，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。

2.木耳減肥瘦身，夏日必備

泡發後的濕木耳，每100g含有27大卡的熱量，熱量低。同時，木耳有很好的飽腹感，所以有一定的減肥作用。木耳還能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖，對於便秘也有一定的緩解作用，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老有良好的效果。

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