叉燒蚝油排骨，零難度烤出肉嫩多汁的烤排骨，貼秋膘吃這個就對了

家有一台烤箱，其實還是蠻省事的，很多菜都可以提前腌一腌，扔進烤箱里就不用管了，烤的時間裡可以用來做其他菜或其他事，一會兒滿屋子香味就飄出來了，然後就準備開始吃大餐吧。

常被問烤肉類應該怎麼腌，其實我們家一直腌得很隨意，手邊有什麼調料就隨手放，掌握了各種調料的特點，出來的味道都挺不錯。這一道叉燒蚝油烤排骨是最近被家裡人一致稱讚的一道烤箱大肉菜，周末烤肉趴的時候又一次性烤了一公斤，得到朋友們的一致好評，大概做法總結一下，分享給大家，叉燒醬加蚝油的這個搭配真心是蠻贊的。

製作過程：

1、肋排1斤（具體的量可以根據自家需要來，別太少，肉類烤完會縮），姜1小塊。

2、整條肋排，加上2匙叉燒醬，2匙蚝油，半匙糖，2匙酒（可以是高度酒，也可以是料酒或者紅酒），半匙老抽，姜切小片，和所有調料一起加入排骨中混合拌勻。最好能讓所有調料把排骨包裹住。

3、腌上的肉密封，放入冰箱冷藏，腌制至少24小時。我每次都腌足48小時，非常入味。

4、腌好的排骨取出，烤箱提前預熱200度，取一大塊錫紙，啞光面接觸食物，包入腌好的排骨，把多餘醬汁的一半均勻刷在排骨表面。

5、將錫紙捲起包裹起來。放入烤箱，烤20分鐘。

6、取出劃開錫紙，將剩餘腌制醬汁刷在排骨上，盡量撥開錫紙，讓排骨外露。繼續放入烤箱再烤20～25分鐘，看排骨表面焦黃即可出爐。

7、錫紙包中剩餘的油湯棄之不要，只用將排骨盛處，即可食用，邊吃邊切。

小提示：

1、先包錫紙烤，能把排骨的肉汁都封在其中，再打開錫紙烤，讓外部酥脆，這樣吃起來是外脆內嫩的。

2、肋排如果能買到整塊或者整條的，建議不要切開，就整塊或整條腌，這樣烤的時候能保留最多的肉汁。

3、同樣的做法也可以用來烤雞翅，豬頸肉等。

4、如果沒有烤箱（如上圖），我也試過用空氣炸鍋烤，200度，烤30分鐘即可，炸鍋里墊上錫紙放上排骨直接烤，沒有包裹錫紙的過程，但也還挺好吃的。

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