世上竟然有這種魚，肉越煮越硬，吃火鍋竟然像牛脆骨！
乍一看這條魚和普通的魚沒有區別，只是比普通魚長得大一點。對於不怎麼熟悉魚的食客來說，尾巴是紅色，但是有明顯不是鯉魚。其實最神奇的就是它的魚肉，普通魚肉越煮越爛，這條魚肉越煮越硬，最後像煮熟的牛脆骨一樣，嘎嘣脆。
這個魚有一個特別的名字——脆魚！從名字中就能看出來它的特徵，「脆」。脆魚有多脆，你可以買一個豬大骨，將骨頭煮熟之後上面的脆骨就像這個魚肉一樣，而且這個魚肉越煮越脆。
脆魚養殖比較有講究，必須用流動活水而且礦物質必須豐富。這種環境下肉質緊湊、結實，口感清爽脆口。脆魚以魚肚部分的肉最好，吃起來更加脆口。
因為脆魚肉質緊湊，越是烹飪越脆的特徵，形成了脆魚多種多樣的食用方式。麻辣脆魚、生脆魚片、干鍋脆魚等等，不過對於脆魚生吃脆魚片口感最佳，煮火鍋卻是廣東人最喜歡的方式，口感香脆讓人慾罷不能。
不過脆魚價格也不便宜，將近40元一公斤，遠比10元一公斤的鯉魚昂貴。再加上脆魚肉質緊密，同樣大小魚片更重，所以想這種生魚片飯店一般賣到80一盤，如果是高檔的酒店那就直接翻倍。不過目前其他地方很難繁殖脆魚，以至於有些人別說吃，聽都沒聽說過！
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