紅豆沙餐包＃相約MOF

紅豆沙具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃。 1. 紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益； 2. 紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用； 3. 紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。 紅豆沙麵包做早餐真是再合適不過啦～

By 小菁同學    【豆果美食官方認證達人】

用料

高筋麵粉 200克

低筋麵粉 50克

即發乾酵母 3克

細砂糖 40克

鹽 3克

奶粉 10克

水 130克

黃油 25克

紅豆沙餡 270克

蛋液，黑芝麻 適量

做法步驟

1、將黃油以外所有的原料放入麵包桶，先放水，糖和鹽對角的位置放入，再放入高粉、低粉和奶粉，鋪滿水面，然後在麵粉頂部掏一個洞，把酵母倒進去。

2、把麵包桶卡入麵包機，啟動iMix程序，揉七八分鐘，表面光滑後，靜置五分鐘。

3、再加入黃油，繼續進行iMix程序，揉至擴展階段。

4、檢查一下出膜狀態，能拉出薄膜即可，然後蓋上保鮮膜開始基礎發酵。

5、當麵糰膨脹到2.5倍大左右，手指沾高筋麵粉插進麵糰中進行檢視，如果麵糰依舊很挺，壓出來的小洞不會回彈，就說明發酵好了。圖上左邊那個小洞是在40分鐘左右檢視的，還沒有發好，一小時左右發酵結束。

6、基礎發酵結束後，將麵糰取出排氣，分割成50克一個的小麵糰，滾圓後鬆弛15分鐘。

7、鬆弛的時候，把紅豆沙餡揉成30克一個的小球備用。紅豆沙是我上節直播課示範的時候做的，過程沒有拍照。也可以買現成的。

8、鬆弛後的小麵糰擀成中間厚四周略薄的圓形。

9、翻面後放入紅豆沙餡，收緊口。

10、收口朝下放在烤盤上。

11、9個豆沙包全部包好，放在烤盤裡。

12、把豆沙包放進烤箱，同時放入一碗熱水增加溫度和濕度，進行二次發酵。

13、發至兩倍大，手指輕壓表面不會馬上回彈又顯得有張力時，就說明發酵好了。二次發酵結束後，表面刷蛋液，擀麵杖蘸水後，沾上黑芝麻，然後將黑芝麻印在麵包表面中間。

14、烤箱預熱180度，中層，上下火，烤15分鐘。

15、烤好啦，又軟又好吃哦～

16、快和家人一起分享吧～

17、兩個孩子都喜歡吃哦～

18、好吃又營養

19、再來一張陽光下的

20、今天的早餐～太棒啦

小貼士

麵糰里加一定比例的低筋麵粉是為了降低麵糰筋性，使麵包更加鬆軟。

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