有了它，減肥餐不再清淡無味

美食 08-09

靴子熊貓

廚友 @靴子熊貓在夏天熱得不想下廚的時候發現了一款沙拉醋，嘗試一次後就愛上，並開始無限回購。

我生活在火爐南京，在炎熱的夏天做飯是個大考驗，40 多度的天氣里，進廚房一分鐘就想要逃回空調房。因此夏天備餐，我希望製作簡單快速，既要清爽開胃，又能為身體補充最重要的維生素。沙拉當然是首選！

在下廚房市集發現一瓶釀美鋪的沙拉醋，聽說是可以直接拌沙拉，便立即下單。嘗試一次後便愛上，從此加入長期回購清單，成為我家必備調味料。

先說說口感，因為聽說是醋，我便以為很酸。打開空口嘗一嘗卻發現，它並不像一般的醋那樣嗆喉嚨，而是比較順口的酸甜味道，又帶有清新果香。空口來喝一點沒壓力，甚至想要一口接一口。當然拿它拌沙拉，也只會提香而不會搶味，絲毫不會影響到各種食材的本味。

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更讓我欣喜的是，從此做沙拉只需三步：第一步：把各樣食材準備好；第二步：淋上沙拉醋；第三步：拌勻開吃。那麼只要提前規劃好菜單，有空時完成食材採購、預處理，按照菜單用真空盒保存在冰箱里，吃之前取出，只需一分鐘，沙拉就可以端上桌了！

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也許有人說市面上各式各樣的沙拉醬料那麼多，為什麼要選這款呢？我覺得我選擇釀美鋪沙拉醋有 4 個理由：

採用古法釀醋，真正無添加

我相信大家肯定都和我一樣，在選購食品時首先考慮到食品安全問題，因為任何時候家人健康始終是第一位的。因此我特地上網搜索了有關釀美鋪的資料，對於「古法釀醋」工藝流程有了一定的了解。

原來這種自然發酵法是先要花上半年時間養土養缸，再花上 22 個月時間發酵成酒，最後整缸自然轉化成醋。自然發酵之所以比一般釀醋法要多花兩到三倍的時間，是因為釀美鋪堅持不植入任何醋酸菌種，不進行任何人工催化，完全是用時間和耐心釀造出的好醋。

零油脂，低熱量，美味無負擔

大家都認為沙拉是健康食品，可是你知道嗎？我曾經連續一個月吃沙拉，還胖了好幾斤，罪魁禍首就是市售的各種不起眼卻熱量高得嚇人的沙拉醬。我特地拿了市面上最常見的一種沙拉醬，和釀美鋪沙拉醋的配料表來做個對比吧。

從營養成分表中我們可以看到，釀美鋪的沙拉醋100 毫升的熱量是 101 大卡，約合 439KJ ，而市售的沙拉醬 100 克的熱量則高達 2580KJ，大約是它的 6 倍。除此之外，釀美鋪沙拉醋的配料清清楚楚只有幾種，都是可以入口的食物，沒有任何化學添加成份。再看看市售沙拉醬的配料表，一長串食品添加劑。

清爽不粘膩，不破壞沙拉顏值

不知道你有沒有和我一樣的體驗，為了沙拉顏值，費心搭配食材顏色和形狀。可是沙拉醬汁淋上去，那看相真是欲哭無淚。作為顏控一枚，這是最讓我不能忍受的，別說頓時沒有了拍照發朋友圈的興趣，連食慾都要大打折扣。而釀美鋪沙拉醋無油不粘膩，淋上去沙拉的美態絲毫不會受影響，怎麼拍怎麼美！

口感老少咸宜，百搭食材

吃不慣西式沙拉醬汁的老人孩子接受起來都無障礙，搭配各種沙拉食材的寬容度也好。

有人說只用一種調味料，沙拉會不會吃起來很乏味，也有人覺得沙拉好看不好吃，其實不會。

接下來就和大家分享幾款我常做的沙拉醋料理，用一種沙拉醋，只要變換食材的搭配和擺盤造型方法，就可以做出百吃不膩而且家常宴客皆宜的料理。

-- 日常蔬果沙拉 --

日常沙拉我喜歡按照完美沙拉公式來安排食材搭配，首先確定肉類、蛋白質的種類，比如說雞蛋、雞胸肉、三文魚、蝦、乳酪任意變換，再選擇一兩種綠色蔬菜、顏色鮮艷的水果來搭配，最後挑選一兩樣堅果和果乾來調節口味，就可以輕鬆變換出每天不同花樣的沙拉大餐了。

雞胸肉沙拉、芒果大蝦沙拉、田園蔬菜沙拉、蜜桃沙拉

-- 玻璃瓶沙拉便當 --

作為上班族，方便攜帶的玻璃瓶沙拉，是再合適不過的減脂營養便當。製作時只要注意一下食材擺放的順序：沙拉醋倒入最下層，依次往上第二層鋪上質地較硬不容易泡爛的紅椒、黃瓜、胡蘿蔔等食材；第三層放肉類（也可以加上藜麥、意麵等低 GI 碳水化合物）；第四層可以放上綠葉菜或者容易壓爛的牛油果等水果；最後撒上堅果碎和香草，頭天晚上做好放冰箱，第二天就可以帶去上班了。