告訴你怎樣搭配做全素營養餐

最新 09-01

最近把素食星球的全部素食菜譜瀏覽了一個遍，作品基本都是NINI操作，有些建議和食譜很有學習和參考的意義。摘錄一些語錄，分享給要吃素或正在吃素的你我他。

我們想要堅持一件美好的事情，就要尋覓可以持續下去的途徑。如果不懂得如何吃素，單純靠意志堅持，最後的結果也許是營養不均衡，甚至讓身邊想要吃素的朋友望而卻步呢。

所以，吃素的首要使命是「讓自己保持健康」！

平時我不會隨意勸身邊朋友吃素，因為我覺得吃素需要一個條件：給自己做飯。吃素並不是每天外食，吃一吃鍋邊素那樣偷懶就可以哦，那樣一定會營養不均衡。

逆轉疾病，提升自愈力，改善亞健康，做到它們的核心是三餐。換句話說，就是「好好吃飯」。

醫學研究表明，大部分的疾病與生活方式有關，其中飲食佔了將近一半的原因，而基因因素只佔10%。甚至，坎貝爾博士提到「好的營養還可以預防先天基因所造成的疾病」。

營養，不是簡簡單單的給食物做加法，有一句話叫做YOU ARE WHAT YOU EAT，它關係到每天、每時、每秒，我們的身體用什麼樣的原料運行身體，這些原料可能導致我們的疲勞、焦慮、炎症、甚至阻礙我們的生理功能，使我們的臟器換一種方式保護自己（腫瘤）......

重視營養，就是從買菜、做飯開始，從學習營養全餐開始！

在全餐中把食物分成9大類，因為它們分別具有：增元補氣、利尿排毒、通便排毒、益氣補血、防病抗癌、增強體力、改善酸性體質、提升免疫力、促進細胞再生的不同功效！

所以，全餐的模式是要包含這9大類食材，全穀類+蔬菜5類+海藻類+菌菇類+大豆製品 = 營養100分，每類選1種就可以。

其實在我吃純素快一年半的時間裡，基本是按上表來做每天的飯菜。吃素後，我基本沒有再在外面吃過快餐，即使是素食的。朋友聚會也一般選在素食餐廳或者不參加吧！

今天我也來實操作一下全素餐，素食有時候改變的不僅僅是你的飲食習慣，還有生活習慣，素食後，我基本是晚上十點睡覺，早上六點起來做一天的飯菜，然後七點就可以做好，再美美地吃早餐，然後半步行上班（就是坐一部分車走一部分路）。

今天的蔬菜：圓白菜、番茄、彩辣椒、生菜。參考上圖蔬菜類，富含卡里路的蔬菜沒，通俗的說就是澱粉含量多的蔬菜，這些也可以做主食的。我認為可以不必天天食，其實這張表也是個參考，盡量全面吧。

早餐麥香卷餅和番茄紫菜湯，卷皮都是周末做好放冰凍的。早上拿出來解凍後，稍微加熱就可以卷你想卷的食物了。一個卷餅吃不飽，外加了三個饅頭片（剩下的作為晚餐）、煮熟的鷹嘴豆、紅腰豆。

午餐是帶公司吃的，主要是雜糧飯和早上做好的菜，雜糧飯是帶生米在公司煮，別告訴我公司老闆！

晚餐一般吃的比較簡單，不是粗糧粥就是一份饅頭片，因為公司六點十五才下班，等我趕回家做，就要將近八點吃了，從養生角度上講不是很健康，所以我一般是早上帶過去，下午五點吃，如果是饅頭片直接啃外加一杯有機大麥若葉青汁，如果是雜糧粥也是帶生的在公司煮吃。以上飯菜從清洗到做好，手忙腳亂地花費一個小時，然後就能美美地享受人生了！