餐廳生意不好，如何吸引客人過來？

民以食為天，餐飲業永遠都是一個十分紅火的投資行業，但是同樣也競爭激烈。

想要餐廳顧客盈門，就要找個好方法吸引顧客才行，這就要看看餐飲人用什麼手段來吸引顧客了？

今天我分享幾個案例，希望能給餐飲人帶來啟發！

1、喝豆漿送油條

在一條繁華的街道兩旁，有兩家經營早餐的店展開了激烈的競爭。

A店賣的油條每根2元，而B店賣的油條每根2.5元，很明顯，B店處於不利地位。

為了在競爭中戰勝對手，B店老闆認真分析了對手和自己的實際情況。

A店的優勢是油條量大，而自己是小而美，質量好。在早點的品種中，油條配豆漿是最受歡迎的。

於是，B店老闆打出了4元喝豆漿送油條的牌子，結果到B店吃早點的人越來越多，油條的銷量自然也就上去了。

2、把烤鴨分開賣

有家老字號飯店，該飯店每天烤好的整隻鴨子擺在外賣的窗口對外銷售，每隻鴨子平均在1-1.5千克之間，價格60元/只左右。

雖然烤鴨久負盛名，而且顧客也想買，可銷量一直上不去，好的時候一天才賣十多隻。

酒店採取了許多措施，仍不見好轉，後來才分析出原因所在：人們在購買烤鴨時希望能少一點，精一點，不願意每次都買一大隻烤鴨回去。

於是，該飯店順應了這個消費浪潮，改變了銷售方式，將烤鴨分成半隻、1/4隻，將鴨腿、鴨翅、鴨肝等分開來賣，而且增加了輔菜。

同時飯店還別出心裁，每天熬出大桶鴨架湯，免費用塑料袋讓客人帶回去喝。

該項措施一出台，便一舉成功，現在該飯店每天鴨的銷售量比以前增加了10多倍。

3、香港「半瓶酒」餐館

香港的許多酒店餐廳，都布置了一個裝潢考究的櫥窗，櫥窗內除陳列餐廳的食品、酒類外，

還在顯著的位置陳列著顧客未飲完的各式各樣的酒，酒瓶上掛著一張精美的卡片，上面寫有酒主人的姓名。

酒店這一絕妙的廣告櫥窗，不僅提倡了節儉的風氣(一次飲不完，下次可以再來飲)，

而且還顯示了酒店待客的真誠(不佔顧客的便宜)，增強了顧客對酒店的信任感。

更為重要的是，該法抓住了顧客的消費心理，誰也不願意在低檔酒的卡片上標有自己的姓名，

這就促使好酒大量銷售，給酒店帶來了高額利潤，而顧客為了把剩酒喝完，不知不覺地成了「回頭客」。

4、鼓勵顧客在餐桌上讀書報

在雲南大理有一位85後的美女，開了一家老年人餐廳，這家餐廳在餐館經營上與眾不同。

美女老闆鼓勵顧客在餐桌上讀書看報，甚至還免費贈書贈報，直接拿走。

她的餐廳收藏了2萬多冊圖書。她把圖書放在餐廳，供客人自行取閱。實行這些措施以後，餐廳營業額上升了40%。

美女老闆說，她的飯菜是一流的，但是很多老人的興趣卻不在飯菜，而是看中了她的書。

5、年底給顧客分紅

在廣東有兄妹倆，哥是做廚師的，妹妹是做前廳經理的，借錢開了家餐廳。

為了贏得更多的顧客，僅在服務質量和菜品上是不夠的，兄妹倆採取了一個特殊政策，給前來吃飯的客人發回扣。

任何一位客人，只要光顧一次，帳單的數目就如實增加一筆。

每年的12月30日，餐廳按賬單上的記載把餐廳賺取純利的20%按比例分給每位客人作為返利，並讓客人監督，

使客人時時感到自己是餐廳的一員，因而能自覺地同老闆密切合作，生意越來越好。

6、設鏢局，中者免費領取酒水和菜品

有一位西餐業者，為了能夠促使客人長期光臨，特地在餐廳壁柜上裝了一個飛鏢牌，提供給來這裡的客人玩。

凡是能夠中鏢者，將可免費享用鏢牌上的獎品。然而到目前為止，鏢牌上所設下的500元特碼大獎一直無人能夠鏢中，

不過，許多客人也得到了其它獎品。在顧客下回前來時，總是不忘拉上幾個朋友，一同前往「策劃」中鏢。

（完）

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