紫色抗老、綠色減肥、紅色防癌，「各色蔬果」不為人知的作用

如果你也是一個健身飲食、美食博主的關注者，你一定會發現，那些國外的網紅除了吃的東西都很營養，搭配上一定都會···

五顏六色鮮艷無比

一直以來火辣君都覺得那只是為了好看、拍照上鏡，自己吃只要健康就可以了嘛！直到最近研究之後才發現：這些色彩搭配都是有道理的！美國癌症協會 ( ACS ) 就曾提出蔬果搭配的「彩虹原則」：蔬果的色彩大致有藍、紫、綠、黃、橙及紅等幾種顏色。

而各種顏色蔬果的營養價值皆不盡相同。每天均衡攝取定量果蔬，是維護身體健康的重要條件，攝入的果蔬顏色越豐富越健康～

既然沒有一種顏色的蔬菜能滿足我們需要的全部營養，今天火辣君就來講解一下，不同顏色的蔬果都有哪些獨特的營養。滋潤皮膚、抗癌防老、減脂增肌，你們各取所需！

- 抗癌能手：紅色蔬果 -

紅色的蔬果中，大多富含番茄紅素和花青素，有助於維持心臟健康，改善記憶力，維持泌尿系統健康以及減少某些類型的癌症風險。比如：

西紅柿

西紅柿的好處，從小吃到大的大家應該都不陌生，維生素高、富含番茄紅素（人體無法合成）、0 脂肪、低糖，它的好處是非常獨特且無法取代的。

紅色甜椒

它可能是歐美網紅們最常用來和雞胸肉搭配的蔬菜了，雖然低脂低熱量，卻含有驚人的纖維和維生素 C 。多吃甜椒被證實可以促進消化、降低膽固醇，還能加強免疫能力，換季時不想感冒，就可以多吃這個！

甜菜根

甜菜根在國內其實不算常見，上海多叫做「紅菜頭」，切開後是紅色的果肉，汁液多、味道甜，在國外的健康飲食界出鏡率很高，大多拿來打果汁，不用加糖就很甜。

雖然甜菜根吃法很多種，不過火辣君還是推薦打果汁，最健康、最方便，也能完整保留營養。可以和西紅柿、橙子、甚至其他不喜歡的蔬菜一起打成汁，甜味會把菜的土腥味去掉哦～

- 維 C 至尊：黃色蔬果 -

黃色、橙色的蔬果中通常富含維 C 、類胡蘿蔔素、類黃酮等天然的抗氧化劑，可以保護皮膚和眼睛的健康，心血管疾病、抗癌什麼的當然也是妥妥的！

最常見的有胡蘿蔔、橙子、桃子、紅薯。其中紅薯被歐美網紅界評為世界上最健康的蔬菜之一，如果沒有時間準備飲食的話，每天 2 顆雞蛋 + 一杯牛奶 + 一塊紅薯，就能基本滿足每天的健康所需。

另外，紅薯膳食纖維豐富、體積大，飽腹感強，而且口感不錯，不會那麼難咽。不錯的口味、粗糧的本質，減脂期做主食再好不過啦~

- 增肌減脂必備：綠色蔬果 -

2014 年全國健康調查報告指出，80% 的被調查人群每日蔬菜攝取不足。而蔬菜的補充不足，正是許多人訓練效果不佳的原因之一，蔬菜中的各種維生素、礦物質、纖維等，都是肉類無法完整提供給身體的營養。同時，蔬菜也能讓我們的肌肉細胞更活躍，使我們能在運動時更有活力，進而消耗掉更多的脂肪。

西蘭花

減脂餐里的常客西蘭花，含有豐富的鈣和鐵，能強化骨骼和肌肉，所以才能長期屹立健康飲食界不倒。

菠菜

菠菜在超級食物榜中排名第 5 ，營養價值甚至超過絕大多數的蔬菜水果以及肉類。由於菠菜含有足夠豐富的葉酸，而葉酸是肌肉生長的必需元素之一，同時能提供能量使肌肉收縮更加有力。

增肌的小夥子們，聽大力水手的，沒錯。

獼猴桃

在同等重量下，獼猴桃的營養密度是蘋果的 8 倍，而膳食纖維含量比菠蘿、香蕉等水果更高，而每 100 克獼猴桃只有 57 卡熱量，升糖指數也非常低。

- 新陳代謝之王：藍紫色蔬果 -

藍紫色的蔬果中，大多含有豐富的花青素，而花青素則是抗老化、抗癌症最重要的物質。另外，增強新陳代謝最強的蔬果，就數紫色的了。

茄子

茄子是容易獲得的藍紫色蔬果，吃下 100 g 的茄子可以滿足 8％的每日所需纖維，還有高維 C 高鈣等額外加成！

只是要注意，常吃的紅燒茄子大多需要高油鹽烹飪，可以試試看蒸或烤，比較低脂。

藍莓

藍莓是藍紫色蔬果的代表，每 100 克只有 42 卡、糖含量也很低，很適合做減脂零食。對了，它還可以減少運動後酸痛感，要不要試試？

從營養學來說，每種顏色的蔬菜都有不同營養素，從上鏡角度來說，顏色越豐富當然顏值越高。搭配上火辣君建議用百搭款的全麥麵包打底，不管和什麼顏色的蔬果都能合拍，多做幾個開放三明治就能輕鬆 get 網紅同款了！

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