蘿蔔這樣吃,賽過吃人蔘!
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古有「秋後蘿蔔賽人蔘」的說法,
學幾道美味的蘿蔔系列菜肴,
用香甜的蘿蔔來滋補身體,
對抗秋天的乾燥吧~
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「蘿蔔糕pinpinlife」
材 料 白蘿蔔1條;水250ml;植物油20g;蝦米10g、泡水、切碎;香菇3-5個,洗凈、浸泡、切碎;臘腸1條,切碎;香蔥1條,切碎;粘米粉250g;玉米粉10g;鹽1/2茶匙;白砂糖1/2茶匙。
先將白蘿蔔磨碎。
倒入鍋中,加水,燉10分鐘,適當地攪拌以防變黃。蘿蔔在燉的過程中也會出水,會揮發一些,煮到鍋中剩下200ml左右的水和蘿蔔絲,將它們全部倒入一個大碗中,放凉。
中火熱鍋,倒一勺油,加入切好的蝦米、香菇、臘腸,炒5分鐘。
放入切碎的蔥段,一起炒。然後裝到盤中,放凉。
將麵粉、玉米粉、鹽、白砂糖倒入盛有白蘿蔔的碗中攪拌。
直至均勻融合在一起。狀態如下圖。
將炒過的蝦米、香菇和臘腸多餘的油去掉,然後倒進去蘿蔔絲中攪拌均勻,靜置15分鐘。
將攪拌好的蘿蔔絲倒入平底的盤中,然後放入蒸鍋,中高火蒸50分鐘。
蒸好後,取出盛蘿蔔糕的盤子,靜置30分鐘,放凉。然後用刮刀將它脫模,放在砧板上。
切成1.5cm左右的厚度,相當於大拇指的寬度,就正好。放入平底鍋,加一勺油,中低火兩面煎至金黃、表面香脆。
外酥里嫩的蘿蔔糕無論是搭配辣椒醬、醬油,還是耗油,味道都棒棒的。
做好的蘿蔔糕可以不用全部煎,放在冰箱里,一次煎幾塊一家人享用。
「蘿蔔燉牛肚pinpinlife」
材 料 白蘿蔔500g;植物油10g;生薑3片;八角4個;料酒10ml;醬油60ml;紅糖10g;水600ml;麻油10ml;胡椒粉適量;玉米粉10g;蔥1條,切碎。
將牛肚水徹底用流動的水徹底清洗乾淨。
鍋中加入水、鹽、生薑、香蔥和料酒。中小火煮30秒,將火調大。
倒入牛肚,煮2分鐘,加入料酒、攪拌30秒。再加醬油、紅糖、水、麻油和胡椒粉和白蘿蔔,攪拌至均勻,待沸騰後轉小火,慢燉20分鐘,期間注意要攪拌,以免粘鍋。
然後加醬油、紅糖、水、麻油和胡椒粉,和白蘿蔔,攪拌至均勻,待水燒開,轉至小火,慢燉20分鐘,期間不停攪拌。
如果喜歡口感更軟爛,也可以多煮一會兒,打開蓋先試味,如果不夠味,再加點鹽。味道合適,則轉至中大火繼續燉至汁水沸騰,加玉米粉和香蔥,慢燉至收汁,汁水變濃稠即可出鍋。
爽口彈牙帶著蘿蔔香氣的牛肚蘸著辣椒醬吃更是香到逆天!
「蘿蔔牛肉湯pinpinlife」
材 料 牛肉250g,切塊;白蘿蔔250g,洗凈,去皮;大蔥2條,切碎;蒜瓣,切碎;魚露或醬油10ml;鹽1茶匙;水1.75L。
先將白蘿蔔切片。
將白蘿蔔和水倒入湯鍋中,中高火煮15分鐘。
湯中加入牛肉和大蒜,中火煮25分鐘。
加醬油,鹽和切好的蔥段。繼續煮5分鐘後,熄火,倒入碗中,就可以好好享用這暖呼呼又滋補的蘿蔔湯了~
「蘿蔔牛腩面pinpinlife」
材 料 牛腩500g,切塊;白蘿蔔250g,洗凈,去皮;豆瓣醬或辣椒醬10g;生薑幾片;香蔥2條,切碎;植物油10g;白砂糖10g;八角2個;小辣椒3條;鹽1茶匙;醬油10ml;青菜適量。
將牛腩切成小方塊,約3-4cm。水中浸泡2小時,換4-5次水,去血水。
放入高壓鍋,加八角、辣椒、香蔥、生薑片和水,水沸騰後繼續壓15分鐘。
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