土雞蛋比洋雞蛋營養更高嗎？
有些人認為，「土雞蛋」比「洋雞蛋」好，因為它不僅好吃，還更優質安全，即便土雞蛋貴一點，人們也寧願購買土雞蛋給老人、小孩和孕婦吃。在營養價值上，土雞蛋真的比洋雞蛋更高嗎？
我們通常把農家散養的土雞生出來的蛋稱為「土雞蛋」，把養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋稱為「洋雞蛋」。真正意義上的土雞應該是完全散養，沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜、野草等為食物，而養雞場的雞吃的飼料是經過科學配比，下的雞蛋個頭一般比較大，不過蛋黃比土雞蛋的小。
如圖是兩類雞蛋主要營養素含量的比較。
可以看出：
相比洋雞蛋，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳的含量略高一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、核黃素、煙酸、硒的含量略低，其他營養素差別不是很大。其中，土雞蛋膽固醇含量高，可能跟蛋黃所佔比例較大有關。
作者：劉萍萍，華大基因營養師&科普作者，微信公眾號：劉萍萍生活營養
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