「八珍」之一魚鰾，原來有這麼好的食補作用

魚鰾

魚鰾（biào），又名魚肚，為石首魚科大黃魚、小黃魚等的魚鰾乾燥而成。魚鰾主要成分為高級膠原蛋白、黏多糖和多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，魚鰾是高級滋補品，與燕窩、魚翅齊名，列為「八珍」之一。

中醫學認為，魚鰾味甘性平，具有養血止血、補腎固精的功能，多用魚鰾配合中藥，治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。直接服用魚鰾膠珠，對神經衰弱、婦女經虧、赤白帶下、崩漏等有療效。

魚鰾烹成茶餚，上口柔嫩潤滑，非其他食品所能及，且滋味濃美。魚鰾不僅是筵席上的名菜，並且還有滋補和藥用價值。具有補腎、潤肺、滋肝、止血功用，民間常在冬至前後，把魚鰾與桂圓、紅棗、核桃仁加黃酒燉食，相傳有健腰膝、補腎虛的功效。

此外，魚鰾又能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病症；能增強肌肉組織韌性的彈力，增強體力，消除疲勞。又能滋潤皮膚，使皮膚細膩光潤，避免枯燥乾裂；還能加強腦與神經功能，促進生長發育，提高思維和智力水平，維持腺體正常分泌；並可防治智力減退、神經傳導滯緩、反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

魚鰾含有大量膠質，又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等功效，能提高免疫力。此外，魚鰾對治療食道癌、胃癌也有一定作用。

魚鰾食療

1.魚肚羹

主料：水發魚肚200克。調料：蔥，姜，料酒，高湯，鹽，澱粉。

製作：水發魚肚切絲，鍋內放油加熱，爆香蔥、姜，沖入高湯、料酒、放入魚肚燒開，勾澱粉芡，調鹽入味。

養生功效：滋陰益精，養血止血。

2.魚鰾當歸湯

【處方】魚鰾、當歸各10克，紅棗10枚。

【製法】將上3味水煎。

【功能主治】大補氣血。適用於再生障礙性貧血。

3.油酥魚鰾

將魚鰾用油炸酥、壓碎，每次服6克，每日3次，可用於食道癌、胃癌的輔助治療。