養生食療，巧補缺鐵性貧血

缺鐵性貧血

缺鐵性貧血是體內鐵的儲存不能滿足正常紅細胞生成的需要而發生的貧血，是由於鐵攝入量不足、吸收量減少、需要量增加、鐵利用障礙或丟失過多所致。

祛病食療方案

1.多吃含鐵量高的食物：

肝、腰、腎、紅色瘦肉、魚肉、動物血、蛋奶、硬果、乾果（葡萄乾、杏干、干棗）、香菇、木耳、蘑菇、海帶及豆製品、綠葉蔬菜等。

2.常吃富含維生素C的新鮮水果和綠色蔬菜：

如檸檬、橘子、櫻桃、荔枝、紅棗、草莓等，其中富含的維生素C能促進機體對食物中鐵的吸收率。

3.足量的高蛋白食物：

高蛋白食物可促進鐵的吸收，也是合成血紅蛋白的必需物質，如肉類、魚類、禽蛋等。

4.多吃補血的食物：

平時的飲食中可以多吃一些黑豆、胡蘿蔔、麵筋、菠菜、龍眼肉、蘿蔔乾等，這些都是補血的。

5.避免食用干擾鐵吸收率的食物：

避免食用干擾鐵吸收率的含草酸、植酸、鞣酸高的食物，如菠菜、莧菜、空心菜等。

6.不宜喝牛奶：

因為各種食物中所含的鐵，必須在人體的消化道中轉化成「亞鐵」才能被胃腸吸收和利用，而這一轉化極容易受牛奶的高磷多鈣的影響，人體內原有的鐵能與牛奶中的鈣鹽、磷鹽相結合而變成不易溶化的含鐵化合物，不能被人體所利用。

7.盡量少喝茶：

患貧血的人要少喝茶，最好是不要喝茶，特別是在飯後。喝茶會阻止人體對食物中鐵的吸收。

營養提示

貧血患者，最好食用鐵鍋煎炒食物，因為炒菜時鍋與鏟之間的摩擦會產生許多微小碎屑，鐵便溶於食物之中。中度以上貧血者，除飲食治療外，可在醫生的指導下適量補充鐵劑，切忌自行盲目服用。

養生葯膳

黑木耳紅棗瘦肉湯

原料：豬瘦肉300克，黑木耳30克，紅棗20枚（去核），鹽、味精、料酒各適量。

做法：黑木耳用清水浸開，洗凈；紅棗（去核）洗凈；豬瘦肉洗凈、切片，用鹽、料酒腌10分鐘。把黑木耳、紅棗放入鍋內，加清水適量，文火煲沸20分鐘後，放入豬肉片煲至熟，加鹽調料即成。

元寶肉

原料：帶皮豬五花肉500克，冬菇100克，雞蛋150克，蔥、姜料酒各適量。

做法：肉刮洗乾淨，切成5厘米長、1.5厘米厚的片，下油鍋稍炒一下。雞蛋放入開水中中煮熟，剝去殼，用醬油浸泡幾分鐘，下油鍋中炸一下取出，切片。按一片肉、一片雞蛋排放碗內，上鍋蒸爛，做成元寶肉。冬菇洗凈去蒂，炒熟，墊在盤底。將蒸好的元寶肉扣在上面即可。

瘦肉雙丁黑米粥

原料：豬瘦肉80克，紅辣椒丁、芹菜丁各10克，黑米100克，鹽、味精、胡椒粉各適量。

做法：黑米淘洗乾淨；瘦肉洗凈，切成丁。鍋置大火上，下適量油，投入辣椒丁、肉丁煸炒後，注入適量清水，加入黑米，煮沸後改小火煮至米粒開花時，放入鹽、味精、料酒、胡椒粉，撒入芹菜丁，淋入香油攪勻即可。