吃火鍋的「五宜四忌」，可惜知道人太少了！

天氣漸漸轉涼，又到了吃火鍋的季節！親朋好友圍聚一爐，席間總是少不了麻辣湯底、牛羊各種肉片、丸子，冰鎮啤酒、高度白酒，很多人吃完火鍋，第一天腫嘴巴，第二天腫「菊花」……各種後遺症也層出不窮。那麼，秋天究竟應如何健康地吃火鍋呢？

一、五宜法則

1

宜多放些蔬菜

蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，還有清涼、解毒、下火的作用。但放入的蔬菜不要久煮。

2

宜放些豆腐

在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素，還可以發揮豆腐中石膏清熱瀉火、除煩止渴的作用。

3

宜加些蓮子

火鍋內適當加入蓮子，有助於均衡營養，有益健康。加入的蓮子，最好保留能清心瀉火的蓮子心。

4

宜放點生薑

生薑能調味、抗寒。火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

5

宜吃後飲清茶

飯後飲清茶，不僅可解膩清口，還有清火作用。但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收。

二、四忌法則

1

忌吃的時間太長

吃的間太長，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患急性胃腸炎、胰腺炎等。

2

忌吃得太燙

太燙的食物容易燙傷口腔和食管黏膜，若遇煙酒或不潔食物，更易導致疾病。

3

忌不掌握好火候

食物在火鍋中煮久了，會失去鮮味，破壞營養成分。煮得不夠，又易致消化不良。

4

忌吃得太辣、太麻

太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫，還易誘發疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎複發者及部分做過手術的人，都不要吃火鍋。

來源 || 烹調知識 / 徐成文 / 編輯 || 李娜