芹菜水芹野芹美味毒藥？城裡人不知農村人未必會區分

來點高深的吧，今天講講芹菜、水芹和野芹。看第一句，估計會有讀者笑我，接下來就要考驗你了。《詩經?泮水》雲: 「思樂泮水，薄采其芹。魯侯戾止，言觀其旂。其旂茷茷，鸞聲噦噦。無小無大，從公於邁。」

原文，最頭痛，我來點好理解的。「思樂泮水，薄采其芹。」 毛 傳：「泮水，泮宮之水也。」鄭玄箋：「芹，水菜也。」古時學宮有泮水，入學則可采水中之芹以為菜，故稱入學為「采芹」、「入泮」。後亦指考中秀才，成了縣學生員。以「芹宮」指學宮、學校。如果到這段你還不懂啥叫采芹，可以直接略過前兩段。

水芹是一種生長在水溝、沼澤、湖邊、塘堰邊等潮濕處的宿根水生野菜，其外形和香味與芹菜相似，是人們非常喜愛的山野蔬菜之一。上面說的采芹就是採的這種芹菜，叫水芹。水芹一般都生活在有水的地方，很好吃的一種野菜。水芹無需多說，有稻田的地方的人都認識，有一種怪怪的清香，香乾水芹是很好吃的一道菜。

今天的主角是有毒的野芹。野芹菜又稱毒芹，還叫白頭翁、毒人蔘、芹葉鉤吻、斑毒芹 ，為傘形科毒芹屬的多年生草本植物。葉象芹菜葉，夏天開折花，全棵有惡臭。全棵有毒，根的毒性最大，吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。

認識就有口福，不認識就可能要命。怎麼區分野芹菜和水芹菜？水芹菜和野芹菜最明顯的區分標誌是桿上有沒有茸毛，野芹菜的莖上是毛茸茸的，而水芹菜沒有。其次，野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹，而水芹菜的葉齒細長莖也細長。

文字很蒼白，圖片看不清，怎麼辦？我的建議是，在野外最好別隨便吃野生的植物或者果實。芹菜是好東西，有著很好的食用和藥用價值。至於經常食用的芹菜，就不介紹了。

圖片來自網路，哪個是水芹？

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