豆豉原來這麼好，調味還能治感冒

豆豉是常見的調味品之一，通常採用黃豆、黑豆發酵製成，根據口味又分為咸豆豉、淡豆豉。很多人了解豆豉的，卻未必了解豆豉的營養價值，而對於作為中藥材的淡豆豉可能更是不了解。

豆豉--營養豐富的調味品

作為調味品，豆豉特別適合烹煮魚肉時進行解腥調味，也常用於豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等的烹制，在各大菜系中都有運用。豆豉含有蛋白質(20%)、脂肪(7%)、碳水化合物(25%)以及多種人體所需的氨基酸、礦物質、維生素等營養物質。

豆豉的特有香味能增進食慾，有利於促進消化；豆豉中含有的多種營養素，有利於改善胃腸道菌群；豆豉中含有的尿激酶，可以溶解血栓；豆豉含有的大量B族維生素和抗菌素，可以增強腦力，預防老年性痴呆。

淡豆豉--治感冒的中藥材

淡豆豉可能很多人都不了解，普通的調味豆豉一般都是鹹鹹的，而淡豆豉與調味豆豉的區別就是沒有鹹味。我國很多古代醫藥書籍，都有對豆豉藥性的記載，認為豆豉具有解肌發表、宣郁除煩的功效，對風寒、風熱都可以配伍使用。現代醫學對於豆豉的研究認為，豆豉具有微弱的發汗作用，有健胃、助消化的功效。那淡豆豉怎麼用來巧治感冒呢？（胃虛、易嘔的人慎服淡豆豉）

▎風寒感冒：淡豆豉蔥白煲豆腐

準備2-4塊豆腐、12克淡豆豉、15克蔥白，1-2片生薑。將豆腐用生油略煎，再放入淡豆豉，加約1碗半左右的清水，煎煮至剩五六分水，再放入生薑、蔥白，煮沸即可。食用時趁熱，淡豆豉、生薑不可食用，食用後蓋上被子至微微出汗，每日1次，連服1-3日。

淡豆豉具有解表發汗、宣郁除煩等功效；蔥白具有祛痰、發汗、利尿等功效；生薑具有發散、止嘔、止咳等功效。本食療方對於外感風寒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、打噴嚏等癥狀，具有較好的改善效果。

▎風熱感冒：桑菊薄荷豆豉茶

準備6克淡豆豉、6剋薄荷、9克菊花、9克桑葉。將淡豆豉洗乾淨搗碎，與薄荷、桑葉、菊花一起用開水泡服或者煎服。

淡豆豉具有解表發汗、宣郁除煩等功效；桑葉具有清肝明目、疏散風熱等功效；菊花具有疏散風熱、平肝明目、消咳止痛等功效；薄荷具有疏散風熱、清利頭目、利咽透疹、疏肝行氣等功效。本茶飲對於風熱感冒引起的發熱、不出汗或出微汗、鼻塞、頭痛、咽痛、口渴、等癥狀，具有較好的改善效果，風寒感冒不宜服用。

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