火眼金睛，看穿農藥陷阱！給你5個錦囊妙計！

農藥與化肥，在減少蔬菜病蟲害之外，被人食用後，會出現中毒癥狀。

那麼我們怎麼分辨，蔬菜是否有農藥殘留呢？

點過激素的西紅柿頂部長著桃子似的凸起；

施過尿素綠豆芽光溜溜地不長鬚根；

濫施氮肥所致西瓜瓤長一團一團的莖。

連續性採收的農作物如菜豆、豌豆、韭菜花、小黃瓜、芥藍菜等，為防止未成熟的蔬菜水果遭受蟲害，必須長期且連續地噴洒農藥，所以，連續性採收的農作物，其農藥殘留的問題，高於非連續性採收的農作物。消費者應加強清洗次數及時間，以降低這類農作物的農藥殘留量。

那麼如果我們分辨不好是否有農藥殘留，有沒有辦法將農藥去除，又不會損傷其中的營養物質呢？

清水浸泡。

主要用於葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘。必要時可加入果蔬清洗劑，增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。

鹼水浸泡。

在500毫升清水中加入食用鹼（鹼面或者麵粉）5至10克配製成鹼水，將經初步沖洗後的蔬菜放入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5至10分鐘後用清水沖洗蔬菜，重複洗滌3次左右效果更好。

加熱法。

芹菜、圓白菜、青椒、豆角等，先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2至5分鐘撈出，然後用清水沖洗1至2遍後置於鍋中烹飪成菜肴。

去皮法。

對於帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等，可以用銳器削去含有殘留農藥的外皮，只食用肉質部分，既可口又安全。

儲存法。

冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種，農藥會隨著時間的推移不斷地分解，所以一般存放10至15天以上，即可減少大部分的有害物質。同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果。 （摘下水果，往袖子上擦擦就吃的行為，過去看起來是新鮮水嫩，現在看起來是送毒入口，大人一定不要給小孩子留下這種錯誤的印象啊！）

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