海蜇食用前先醋泡能解毒
健康
10-22
中國是最早食用海蜇的國家，晉代張華所著《博物志》中就有食用海蜇的記載。海蜇頭不僅好吃，而且很符合營養標準。但海蜇含有大量的致病菌——副溶血性孤菌，容易引發急性胃腸炎，其癥狀酷似痢疾。此外，還會出現發熱、脫水、酸中毒、休克、神志不清等中毒癥狀。防海蜇中毒有哪些方法呢？
腌制 食用新鮮海蜇時要注意，新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬腌制，浸漬去毒，濾去水分，然後再烹調。
醋泡 副溶血性孤菌對酸最敏感，一般在醋中浸5分鐘就會死亡，在淡水中也難存活。因此首先要將海蜇放在清水裡，泡上兩天，再反覆沖洗。切好後用醋浸泡5分鐘以上，拍上些蒜泥，這樣就足以殺死全部孤菌。
張麗/文
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