水果打蠟能安全食用嗎？解惑水果常見5大問題

本文大概

1372

字

讀完共需

4

分鐘

消夏避暑離不開水果，夏季又是水果大量上市的季節，各路吃貨紛紛上線。可作為一名合格的吃貨，不能僅僅光會吃，當下人們十分注重食品安全，與水果有關的幾個問題你了解多少？

1

水果打蠟能安全食用嗎？

果蠟是一種被膜劑，塗抹於新鮮水果外表，起到改善外觀和保鮮的作用。

凡國家允許使用，且符合相關標準要求的果蠟，消費者盡可放心。但食用打蠟水果時，不宜攝入果蠟。

對於皮不可食的水果，果蠟可連同果皮一起去除。對於皮可食的水果，將其放入溫水中浸泡數分鐘，然後用棉質毛巾或百潔布輕輕擦洗果皮，即可清除果蠟。

2

部分腐爛水果在削去腐爛部分後可以食用嗎？

當水果受到損傷或保存不當時，一些病原微生物會侵入其中，導致腐爛、變質。

對於病原微生物侵入後造成的水果局部腐爛、變質，肉眼很容易看到。而對於水果在腐爛、變質過程中產生的有毒、有害物質，肉眼無法看到。水果尚未發生病變的部分會受到這些有毒、有害物質的侵染，食用後難免對人體健康造成不利影響，某些真菌毒素甚至能致癌。

因此，已部分腐爛的水果，削去腐爛部分後剩下的部分即使看似好的也不能食用。

3

買回家的水果應如何保存？

買回家的水果放入冰箱中保存是最簡單的方法，但應注意以下4點：

第一，冷藏的水果先不要清洗，用塑料袋或紙袋裝好後再放入冰箱，以防水分蒸發致果皮皺縮或軟化。塑料袋最好打數個小孔改善通氣，以免水汽聚積促使病菌微生物滋生。

第二，每種水果有其最適合的貯藏溫度及有效保存期，一般冰箱冷藏室溫度約為3—6℃，若水果的貯藏適溫低於冰箱的溫度，則貯藏期會隨之縮短，且貯放越久，水果的營養和風味均逐漸降低，因此，買回的水果盡量在一周內吃完為好。

第三，熱帶水果（香蕉、菠蘿、芒果、木瓜、檸檬等）的貯藏適溫高於冰箱溫度，這些水果只要貯放在室內陰涼的地方即可，不宜長時間擺在冰箱冷藏，否則會使果皮凹陷，易起斑點或褐變等，影響食用質量。

第四，蘋果、梨、番荔枝、香蕉、木瓜或腐爛的水果容易產生乙烯，其他水果貯藏時盡量不要與上述種類放在一起，以免加速水果成熟及老化而不耐貯藏。

4

熱帶水果為什麼不宜放在冰箱保存？

熱帶水果之所以害怕低溫，與它們的生長地區和氣候有關。葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里可以起到保鮮的作用，香蕉、芒果在十幾攝氏度的溫度下保存，果皮就會變黑，菠蘿在6—10℃下保存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水侵狀。荔枝和龍眼、紅毛丹等在1—2℃下保存，外果皮顏色會變暗，內果皮則會出現一些像燙傷了一樣的斑點。如果一定要放入冰箱，應置於溫度較高的蔬果槽中，保存時間最好不要超過兩天。

5

如何看待反季節水果？

所謂反季節水果，是指通過特殊設施和（或）特殊技術進行促成栽培或延遲栽培，從而提早或延遲成熟、上市的水果。

目前，我國反季節水果生產以促成栽培為主，樹種主要有桃、葡萄、草莓、櫻桃等。反季節水果的品質（包括含糖量、風味、口感、色澤等）通常不如正常成熟上市的水果，其耐貯性也相對較差。因此，反季節水果購買後應儘快食用，放置時間過長，容易腐爛、變質。

促成栽培的反季節水果，其實果實發育期相對較短，農藥施用距果實採收的時間也較短，因此，食用前最好進行必要的清洗。

冬季北方水果在海南等熱帶地區種植，不屬於嚴格意義的反季節水果，也不存在因反季節帶來的上述問題。

想不到吃個水果還有這麼多說道，一人掌握，全家受益。

猜您喜歡

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！