柿子與酸奶同食會中毒?這種說法忒不靠譜!
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又到了柿子大量上市的季節,朋友圈裡也流傳著柿子與酸奶一起吃會中毒的傳聞。國家二級公共營養師鞏宏斌表示,「吃了柿子再喝酸奶導致中毒而死」只是謠傳,但柿子的確跟很多食物不和,若食用不當,容易形成結塊,造成胃部不適。
鞏宏斌介紹,「柿子+酸奶」會中毒的說法沒有明確的科學依據,但不排除會有不適感。
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因為柿子中含有大量鞣酸,在空腹或者和酸性食物一起食用時,會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊,容易滯留在胃中形成胃石。此外,柿子不能和高蛋白的蟹、魚、蝦、紅薯、山楂、黑棗、香蕉一起吃。柿子與這幾種食物相聚後會形成胃柿石,引起胃脹、胃痛、嘔吐。
此外,吃柿子的時候,要控制每次吃的量。「柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物,使這些營養素不能被利用,故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。在非空腹的情況下,每次吃柿子以不超過200克為宜。」鞏宏斌說。
鞏宏斌還提醒,購買柿子前先嘗一嘗,嘗起來越澀,鞣酸含量越高。不同柿子中的鞣酸含量相差很大,多的有4%,少的只有0.4%。最好要挑鞣酸少的柿子吃。(來源:京華時報 作者:錢宇陽)
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