震驚！單吃紅棗補血效果差！搭配這些東西吃，效果絕佳
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關鍵詞：紅棗 補血 食療
本文專家 |陳超剛
廣東省營養學會營養教育與健康促進分會主任委員
中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任
【流言】
女士每個月都來「例假」，造成鐵的流失，得多吃紅棗，補鐵補血，才能擁有好氣色。
其實紅棗補血這種說法由來已久，大部分女性也會在某些特殊時期食用。她們認為「例假」會造成鐵的流失，得多吃紅棗去彌補鐵的流失。但是讓你大失所望的是，這樣做的效果並不是很好。
是不是很想知道這究竟是怎麼回事？且聽小編慢慢道來：
真相：紅棗本身補血效果並不好
紅棗的含鐵量並不高
女士中，缺鐵性貧血較為常見。要預防和治療，需要補充鐵元素。然而，棗子中含有的鐵元素並不佔優勢。
每100克新鮮大棗（以下簡稱鮮棗）可食用部分鐵含量為1.2 毫克，乾的紅棗（簡稱干棗）為2.3毫克，這在植物性食物中屬於中等偏上（一般蔬果鐵含量為1.5毫克左右）。
但比起動物食材，鐵含量則低得多。舉例來說，每100克豬肝的鐵含量就高達30毫克。
而且，我們每次吃紅棗的量不會很大，按平均每天3~5顆大棗為例，進食鮮棗（無核）50克，或干棗（無核）25克，攝取的鐵僅僅為0.6毫克左右。這與一日推薦攝入量——成年人每日需要的鐵，男性為12毫克、女性為20毫克，相差甚遠。
紅棗的鐵,吸收率低
我們身體對不同的鐵，吸收率是不相同的：動物性食物中的鐵為血紅素鐵，吸收率高，在10%~20%以上；棗屬於植物性食物，所含鐵為非血紅素鐵，吸收率只有3%~5%。而且包括棗在內的植物食物中的植酸、草酸、磷酸和膳食纖維等，則會妨礙其吸收。
因而，紅棗補鐵效果遠不及動物性食物，含鐵高的主要有紅肉類（牛肉等）、動物內臟、動物血。
看完以上這些，或許你會深呼吸，「 ***，居然騙了我這麼多年 」 脫口而出。對於這種肝火旺盛的小年輕，小編只能勸你繼續往下看看。紅棗補血有神奇功效這種說法並不是空穴來風，下面就來給你漲漲知識。
紅棗搭著紅肉吃，才補血
然而，棗的最出色特點在於其維生素C的含量高，而維生素C有助於促進鐵的吸收。這是紅棗在補血功能上最突出的優勢。
鮮棗中的維生素C含量（234毫克/100克）不僅居水果之首，而且比一般的水果，如橙、蘋果、梨等的維生素C含量高數倍或數十倍，故而稱為「維C皇」。
可見，預防和治療貧血，單純吃紅棗是行不通的，只能適當多攝入紅肉、動物內臟、動物血，在此基礎上吃鮮棗才管用。
這樣看來，吃紅棗能補血似乎也說得通，畢竟不是每個人都是吃素的。但是吃紅棗能促進鐵的吸收效果這種說法更準確。
鮮棗還是干棗？因人而異
從維生素C的含量看，鮮棗要略勝一籌，因為鮮棗維生素C含量（234 毫克/100克）是干棗（14毫克/100克）的17倍。酸棗中的維生素C，更是達到900毫克/100克。黑棗、椰棗形似棗，但不屬於棗類，維生素C含量很少，在5~50毫克/100克。
鮮棗經過乾燥加工成干棗，雖然維生素C含量、總維生素A、胡蘿蔔素降低了，但蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鉀、鐵、維生素E明顯增加了。
如果需要增加維生素C和胡蘿蔔素的攝入，以增加機體抗氧化能力，則建議進食鮮棗；如果需要增加膳食纖維，便於通便，或增加鈣、鐵等礦物質，則進食干棗為宜。
在飲食方式方面，干棗更容易保存，可以直接進食，也可以用於煲湯、炒、煮或直接加入米飯同煮。但干棗膳食纖維含量高，一次不宜過多食用，每次10顆左右。
吃紅棗本身是無法補充鐵的。吃紅棗補血，前提是鐵的攝取要足夠。從補血效果看，鮮棗比常吃的干棗要好。
紅棗食療方
首烏紅棗粥
材料：何首烏粉25克、紅棗50克、冰糖15克、粳米50克。
方法：先將粳米、紅棗一同入鍋，熬煮成粥。待粥半熟時加入何首烏粉，邊煮邊攪勻，至粥黏稠即成，再加入冰糖調味。
功效：此粥可補肝腎、益精血、通便、解毒。
適用癥狀：肝腎兩虛、精血不足所致的頭昏眼花、失眠健忘、夢遺滑精等證，老年性高血壓、血管硬化病人久服可強身健體。
旱蓮草紅棗湯
材料：鮮旱蓮草50克、紅棗20個。
方法：先將旱蓮草和紅棗洗凈，一同放入鍋中，加水適量，煨湯，熟後去渣，飲湯吃棗。
功效：此湯具有滋補肝腎、養血止血的功效。
適用癥狀：胃及十二指腸球部潰瘍出血、失血性貧血等。
值得一提的是，紅棗雖好，但吃多了會脹氣，因此應注意控制食量。濕熱重、舌苔黃的人不宜食用。紅棗中含糖量太高，糖尿病病人最好少食。
（編輯：徐姍/黃畑升）
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