紅棗、豬肝、菠菜，補鐵效果終極大PK！結果讓你大吃一驚！補鐵真得挑對東西！
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你真的缺鐵嗎？
紅棗一直是民間補血補鐵的聖品，還有不少人現身說法，自己原來面色蒼白，應該是貧血，吃了一陣紅棗後真的起色紅潤了。這是不是說明就補鐵補血了呢？
這裡邊就有一個問題，你們認為面色蒼白就是貧血了，吃了大棗面色紅潤了就是補鐵了，其實不一定！
缺鐵性貧血的確會導致臉色蒼白，但臉色蒼白卻未必是貧血。要想知道是否缺鐵性貧血，你得檢查血常規。身體的任何一部分，比如頭髮、皮膚、耳朵、眼睛等都與身體的整體健康有關，所以手指甲上上的小月牙與身體健康有關也不足為奇。
但這種關係是很不密切的，不能據此作出判斷。
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大棗、豬肝補鐵效果大PK
說大棗不能補鐵，咱們還得用數據說話，就讓它來和另一個營養學家推崇的補血高手豬肝來pk一下吧。
大棗補血
假設某貧血者血紅蛋白濃度為100克/升，計劃提高至110克/升。人體血液按4.5升估算，那麼他一共需要多合成4.5×（110－100）=45克血紅蛋白。血紅蛋白含鐵0.34%，由此計算他需要補充鐵45×0.34%=0.153克=153毫克。干大棗含鐵2.3毫克/100克，吸收率5%，那麼他需要吃大棗153÷2.3×100÷5%=133043克=133千克（公斤）。把血紅蛋白濃度提高10克/升，需要大棗133公斤，由此可見，大棗是不能補鐵補血的。
豬肝補血
如果用豬肝來糾正貧血，大概需要吃多少豬肝。新鮮豬肝含鐵22.6毫克/100克，鐵吸收率22%。需要吃豬肝4.5×（110－100）×0.34%×1000÷22.6×100÷22%÷1000=3（公斤）。新鮮豬肝烹調後重量會縮水。由此可見，用豬肝補鐵補血是可行的。
大棗的吸收率比豬肝少了四倍，含鐵量又比豬肝少了十倍，這麼一算那補鐵的效果確實不是差的一星半點了。
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植物補鐵靠譜嗎？
關於啥能補鐵，除了大棗以外，菠菜、茄子、木耳也都是民間流傳的補鐵高手，但事實如何呢？
菠菜含鐵高這是世界公認的，以100g計，我國菠菜平均含鐵量是2.7mg，這個數值在蔬菜家族中絕對算是佼佼者。要知道哪怕豬肉、雞蛋也不過是1.6mg和2mg。不過，想靠菠菜來滿足人體對鐵的需要並不靠譜。
食物來源的鐵可以分為血紅蛋白鐵和非血紅蛋白鐵，蔬菜、豆類、穀類、海藻、蛋、乳酪、貝類中的鐵都是屬於不容易吸收的非血紅蛋白鐵。例如牛肉中的血紅蛋白鐵能吸收20%以上，大豆、雞蛋中非血紅蛋白鐵的吸收率就只有不到10%。
此外，菠菜中還含有大量的草酸，草酸可以與多種礦物質結合從而影響吸收，因此菠菜中鐵的吸收率只有1%。
換句話說十幾斤菠菜才抵得上50g豬肝，估計不等你吃完臉都該綠了。
菠菜在植物裡頭是含鐵最高的都不行，其餘的更差勁了。
不過蔬菜中含有大量的維生素C，它可以促進其他食物中鐵的吸收。這是因為，在腸道內，只有二價鐵（Fe2+，還原態的鐵）才能被吸收，而三價鐵（Fe3+，氧化態的鐵）是吸收不了的。維生素C有很強的還原性，可以使鐵保持在可吸收的二價鐵狀態，從而促進鐵吸收。
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食物中的「補鐵高手」
除了豬肝以外，其他的內臟，其他動物肝臟、血液、瘦肉等都是補鐵補血的有效食物。它們含鐵多，鐵吸收率高，還促進其他食物中鐵吸收。
補鐵一定要有指證，且不可隨意補鐵。
補鐵的常見指證是缺鐵性貧血（血紅蛋白下降）、血清鐵下降、鐵蛋白減少、進食肉類嚴重不足、失血性疾病等。男性，由於雄性激素有助於鐵的利用（合成血紅蛋白等），缺鐵性貧血患病率低（多有出血性疾病所致），更不能隨意補鐵。
現在，很多複合型營養補充劑（就是含有各種維生素和礦物質的保健品或藥物）都含有鐵，在服用之前務必評估一下自己飲食中鐵的攝入量，最好做血常規檢查，了解一下自己體內的鐵水平，避免過量。
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