康師傅優悅被檢出銅綠假單胞菌！我們需要多擔心？

超哥 話食

從個人專業視角

選擇靠譜食品新聞和言論

「話」給大家聽

? 從一則新聞談起

?且不說康師傅如何應對，以及最終是否真的檢出。我們了解一下銅綠假單胞菌到底有多大危害，為什麼國家標準飲水中不讓檢出？

? 銅綠假單胞菌又稱綠膿桿菌，為土壤中存在的最常見的細菌之一，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有本菌存在，其存在的重要條件是潮濕的環境。

? 雖然對健康人群致病力較弱，但當人體的正常防禦機制改變或損傷時，如燒燙傷病人、免疫功能較低的病人極易被感染。所以，銅綠假單胞菌感染在醫院感染中相當普遍，頻頻有報道。

? 在日常食品檢測中，我國新修訂的《GB 19298 - 2014 食品安全國家標準 - 包裝飲用水》中，增加了銅綠假單胞菌指標，確認為食源性和水源性致病菌。該菌抵抗力強，一般消毒劑對其無效，營養要求又低，容易在潮濕環境存活並繁殖，存活時間長，在一定條件下能產生多種致病物質，如將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，產生外毒素、腸毒素、致死毒素等，極易造成食品污染，給消費者帶來危害。

?綜上：

一般健康人不小心飲用水銅綠假單胞菌的水也不用太擔心，但是國標明確規定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出！！！檢測部門和生產部門都必須加強飲用水中銅綠假單胞菌的監測力度，保障用水安全、健康衛生。

? 銅綠假單胞菌怎麼檢測？我們消費者能自己檢測么？

?分離純化培養法一直是細菌及病毒檢測的金標準，也是銅綠假單胞菌的國家檢測方法。操作過程中要考慮多種因素，實驗周期長，對實驗人員專業水平要求高。 此後發展出基於抗原抗體特異性結合原理的免疫學方法，基於聚合酶鏈式反應的核酸檢測法，以及最新的恆溫核酸擴增技術（徹底拋棄了 PCR 等技術需要的精密、複雜的變溫儀器，大大簡化了核酸檢測的操作步驟）。

? 但遺憾的是，普通消費者家庭快速檢測還沒有實現。

?擴展閱讀

? 近年來國內外桶裝水中銅綠假單胞菌污染問題逐漸嚴峻，關於銅綠假單胞菌污染桶裝水的報道日漸增多：

第八期

TAG:話食公益科普 |

※自我檢測：你需要吃膠原蛋白粉嗎？
※被孩子需要的感覺，挺好！
※你的心，需要「茹素」！
※想被井柏然狂吻？你需要妝出倪妮的美顏！
※想要好身體 需要多方面調節 排出毒素 會讓你更健康
※需要被心疼的摩羯！
※孩子感冒了需要用抗菌素嗎？
※玉石應該要怎麼保養？需要注意這些細節！
※明星的隱私需不需要被尊重？卓偉等狗仔的行為是對是錯？
※內衣褲要怎麼洗才健康？這幾個小細節你需要知道！
※育兒乾貨！母乳餵養的寶寶還需要喂白開水嗎？哪些情況需要？
※一伊丨愛情需要自尊心嗎？
※貓咪們是人間的精靈，想要領養它們需要注意些什麼呢？
※任何感情都需要用心呵護，好好珍惜
※你是否迫切的需要瑜伽？
※為什麼我們需要儀式感？
※性夢不需要有負疚感，它是健康的標誌
※健身需要你付出需要你懂更需要你的堅持
※胃有毛病一定要忌口嗎？其實，它需要鍛煉