米酒有什麼營養價值米酒的食用方法有哪些

健康 10-07

喝了米酒可以活氣養血、滋陰補腎、開胃提神，對產婦和經期女性的身體調養很有好處。那米酒究竟有什麼營養價值呢？接下來就和小編一起來詳細地了解一下吧。

在農村，每到快過年的時候，家家戶戶都要做醪糟，也就是我們常說的甜酒。而醪糟中的湯汁就是我們今天談論的主人公——米酒。米酒香味濃郁、入口甜美，是很多人都喜歡喝的一種飲品。

米酒有什麼營養價值米酒的食用方法有哪些

一、米酒的營養價值介紹

米酒是糯米或者大米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。

據分析，米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為「液體蛋糕」。

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二、米酒的主要成分介紹

（一）糖

大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。

（二）蛋白質和氨基酸

大米中大部分的蛋白質是不溶於水的，經過發酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。

（三）維生素和礦物質

這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化，以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B，維生素E，礦物質。

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三、米酒的食用方法

1. 直接食用

開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。

作醪糟(酒釀、甜酒)飲料

2. 冷飲

將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。

3. 熱飲

取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。

4. 果汁米酒

在米酒中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟。

5.醪糟蛋

做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。

6.醪糟湯圓

選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。

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