螃蟹的正確吃法！當心，痛風痛感更加倍

很多人吃螃蟹喜歡喝酒，但最好別配啤酒，一來啤酒本身性質為寒涼，二來兩者都容易誘發痛風，會有加乘效果。

特別提醒，蟹黃膽固醇高，有心血管疾病的人還是要適可而止，蟹類也屬於高普林食物，尿酸過高及痛風患者最好少吃。

其實螃蟹並非完全吃不得，因蟹肉的脂肪含量不高，不僅營養豐富，蛋白質含量也高於豬肉及魚肉，另外含有淤礆酸、維生素B12、維生素A、 維生素C、鐵及磷等營養素。

心血管疾病的患者常被警告不要吃螃蟹，不過，蝦、紅蟳、烏賊膽固醇量只集中在頭部、卵黃，只要吃的時候把頭部、卵黃除去，就成為低膽固醇的好食物。

另外，螃蟹骨骼及蟹殼，除了含有鈣質和甲殼素，還含有抗氧化的蝦紅素。因此若是選擇軟殼蟹不需要剝殼，經過烹調後連殼帶肉都可食用，整隻螃蟹的營養都吃得到。

◎螃蟹要怎麽吃？

挑選蟹時要注意新鮮度，以免將細菌一併吞下肚。烹煮方式以清蒸為佳，最能品嚐蟹的鮮美，也可避免熱炒等方式攝取過多的油脂，並可沾薑醋一起食用，因為醋能延緩血糖上升的速度避免身體負擔，且有改善酸性體質的效果。