少吃一頓飯真能減肥？有不少人越減越肥了

——王嫻／文 河南中醫藥大學第一附屬醫院 內分泌科二病區營養醫師

減肥是很痛苦的事情。

可健身房鍛煉太難堅持，三餐都控制飲食又下不了狠心，於是不吃早餐或是不吃晚餐就成了很多忙碌的都市人最青睞的減肥方法：簡單方便，省時省力。但營養醫師提醒您，減肥可不是少吃一頓飯那麼簡單，這種方法未必有效，搞不好還會越減越胖！

想要達到控制飲食的目標，需要確保全天內從食物中攝入的總熱量小於身體消耗的總熱量。有些朋友的減肥計劃中雖然少吃一頓晚餐或早餐，但中餐不加限制熱量超標，亦或者不知不覺中增加了零食的攝入量，總熱量並沒有真正減少，於是得出了自己怎麼減肥都減不下來的結論。

還有的朋友確實做到了整體控制全天的熱量，少吃一頓餐減少了一定熱量的攝入，短期內達到了減肥的效果。但隨著時間推移，身體需要熱量卻總是不能及時得到，機體會選擇將新陳代謝減慢以便減少能量的損耗，同時發生肌肉流失。這時你會發現自己沒有以前有活力，懶得動彈，同時在大腦攝食中樞的調節下你也更容易被各種美食所吸引。終於有一天，控制飲食的計劃越來越難以堅持，恢復正常飲食後體重逐漸反彈。與此同時，身體降低的新陳代謝速率卻並不會因為恢復飲食而回到原來的水平，身體更傾向將熱量儲存起來變成脂肪，於是你會發現你比以前更容易發胖，減肥更加困難了。

所以，即使您決定減肥了，也最好還是保持正常的一日三餐。美國國立衛生研究院（National Institutes of Health）的凱文·霍爾（Kevin Hall）博士對肥胖患者各種減肥行為的身體代謝經過長期觀察研究後表示：「最好的減肥食譜，就是你能夠堅持的食譜」。控制飲食的計劃只要不能長期堅持，就沒有意義。對我科病區內肥胖患者的膳食調查匯總結果也表明，曾經有不吃早/晚餐習慣的患者比例高達75.4%。飲食計劃應該擺正心態，每一餐都選擇相對營養豐富而能量密度不高的食物，如瘦肉、蛋奶、蔬果、雜糧等。細水長流的減肥方式才更加健康，也更有效。

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