合成甜味劑食用應謹慎

食品工業中常用的合成甜味劑包括山梨醇、麥芽糖醇、阿斯巴甜、糖精鈉和甜蜜素等。在一些低熱量軟飲料及糖尿病患者的食品中往往使用合成的甜味劑。然而，人工合成甜味劑是否適合食用一直存在爭議。專家提醒，購買食品要盯緊食品標籤，對於含有合成甜味劑品種多、含量高的食品要謹慎選擇，要從正規渠道購買包裝食品，以防不法商家違法添加合成甜味劑。

糖精鈉

據廣西省食葯監局官方網站最新資料，今年10月份的抽查結果顯示：有2批次干燒牛筋存在超範圍使用糖精鈉和超限量使用的情況，有1批次海鮮米線存在超範圍使用糖精鈉的情況。專家指出，糖精鈉的甜度比蔗糖甜300～500倍，過量使用危害巨大。糖精鈉在生物體內不被分解，而是由腎排出體外，雖說其急性毒性不強，但其爭議主要在其致癌性。最近的研究顯示，糖精緻癌性可能不是糖精所引起的，而是與鈉離子及大鼠的高蛋白尿有關。

甜蜜素

甜蜜素的化學名為環乙基氨基磺酸鈉，1968年，FDA在大鼠中發現了甜蜜素的致畸、致癌和致突變性。1969年世界各國相繼禁止其用於食品，但隨後很多試驗表明其無致癌性，目前已有40多個機構承認它的安全性。我國主要在碳酸飲料、蜜餞、醬菜、餅乾和麵包中使用甜蜜素，由於該物質的甜度較低，因此在蜜餞等食品中往往存在甜蜜素超標的情況。專家提醒，攝入過量甜蜜素會對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、兒童危害更明顯。

阿斯巴甜

阿斯巴甜的使用在早期引起社會廣泛爭議。有研究發現，不能排除阿斯巴甜引發腦瘤、腦損傷以及淋巴癌等嚴重後果的可能性。這些發現與製造阿斯巴甜的企業有明顯的利益衝突，在審批認證過程中引起很大爭議。美國食品藥物管理局也因此並未通過加入阿斯巴甜於食品中達數年之久。直至1983年起美國食品藥品監督管理局逐漸放寬阿斯巴甜的使用限制，直至1996年取消限制。對於阿斯巴甜的副作用，學界一直存在爭議，毒性實驗結果往往存在矛盾的結論。據《法治周末》報道，百事公司近期宣布，將在美國市場輕怡可樂系列中重新使用甜味劑阿斯巴甜。而就在2015年8月，百事宣布停用這一人造甜味劑，理由是部分消費者擔心阿斯巴甜的安全性。徐英傑/文 陳海/圖