新疆葡萄乾製造過程：從採摘到包裝共7步，其中「蔭房」很重要

1、葡萄採摘。將成熟的葡萄小心翼翼的放進籃子里。

2、將損壞或者個頭太小的葡萄減掉，這樣曬出來的葡萄乾才能保證質量。

2、集中運到「蔭房」外，馬上要掛到「蔭房」中晾曬。

本圖是「蔭房」外景，在新疆吐魯番有很多這種用磚塊做成的「蔭房」。這種小房子通風性強，而且可以避免晾曬的葡萄被過分暴晒。

4、把成串的葡萄依次掛在「蔭房」的晾曬架上，既要把握好密度又要確保牢固性。整個晾曬過程要30到40天的時間。

5、在晾曬的過程中，可以有選擇性的翻轉一些晾曬不到位的葡萄，這樣做讓所有的葡萄乾都能受風受熱均勻。

6、「蔭房」里晾晒成功後，再放在陽光下，暴晒一兩天，這個過程絕對不能過長，不然就會發硬並且變成褐色。

7、甜美的葡萄乾就這樣做好了，可以包裝了。