吃發物也分體質

在中醫進行臨床診治時，很多病症都是有一些注意和禁忌的，如忌食發物、忌食肥甘厚味等等，有些老年朋友就搞不清，到底什麼是發物？患什麼病都不可以吃發物嗎？

藥王孫思邈在《備急千金要方》中說「凡諸惡瘡瘥（病癒）後，皆百日慎口，不爾，即瘡發也」。吃下去導致瘡發的食物就是發物，發物一詞在《現代漢語詞典》上的解釋為：富於營養或有刺激性，容易使瘡癤或某些病狀發生變化的食物。發物之所以會導致舊病複發或加重病情，歸納起來有3種可能性：一是某些動物性食品中含有某些激素，會促使人體內的部分機能亢進或代謝紊亂。如糖皮質類固醇超過生理劑量時可以誘發感染擴散、潰瘍出血、癲癇發作等，引起舊病複發。二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏源，引起變態反應性疾病複發。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病的發作。三是一些刺激性較強的食物，如酒類、蔥、蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病灶，極易引起炎症擴散、疔毒走黃。這就是中醫所說熱證、實證忌吃辛辣刺激性發物的道理。可見，吃發物也要按照體質的不同來分別對待，外感風熱火毒、濕熱蘊結、臟腑蘊熱的濕熱體質者，就不能服用。

另外，體質不同，病症不同，會引起不適的發物也不盡相同。中醫學將其分為動火發物（煙、酒、蔥、姜、椒、蒜、韭、芥、羊肉、狗肉及滷製食品、煎炒、油炸之物）、動風發物（海魚、蝦、蟹、貝、豬頭肉、雞肉、鵝肉、牛乳、雞蛋、蘑菇、木耳、茄子等）、助濕發物（飴糖、大棗、麵食、肥肉及甘甜滋膩諸物）、積冷發物（冬瓜、四季豆、冬寒菜、莧菜、萵筍、柿子等）、動血發物（山慈菇、胡椒、羊肉、狗肉、菠菜、燒酒等）、動氣發物（黑大豆、芡實、蓮子、芋頭、薯類、豆類及某些瓜果）、動病發物（魚、蟹、貝、蛋、乳及蘑菇、椿芽、木耳、莧菜）等幾類。其中動火發物性質多溫燥，不適宜體有實熱、濕熱或虛熱者食用；動風發物多有升散之性，諸如中風、驚風一類的動風病症不可食用；助濕發物肥甘厚膩，不適合濕熱或寒濕體質者食用；積冷發物屬性寒涼，陰寒內盛、體質虛寒者避免食用；動血發物可行血散血，有出血性質的疾病要避免食用；滯氣發物多有固澀之功，氣滯所致的疼痛或■瘕積聚者要忌食。動病發物多具較強刺激之性，能誘發痼疾，突發諸症，常受一定的外部因素影響，曾患過敏性疾病者，應注意選擇避食。

趙丹/文 陳海/圖