不得乳腺癌的要訣，全在這4個單元12道題里！
全世界每年約有120萬婦女患乳腺癌，50萬死於乳腺癌。在西歐北美等發達國家，乳腺癌發病率占女性惡性腫瘤之首。
而中國則是乳腺癌發病率增長最快的國家之一，全球每100個新確診的乳腺癌病例中，有12個來自中國，新發病率增長速度是世界水平的2倍，平均發病年齡比西方早10到15年（人民網11月2日消息）。
現有流行病學研究證明，乳腺癌雖說和很多因素有關聯，但它也是個和食物結構關係密切的癌症。
可惜的是，很多人似乎並不知道乳腺癌風險和飲食有關！
您的飲食方式可能會招來乳腺癌嗎？在這裡我們可以做一個測試，如果您都能答對並能在生活中都能照著做，那恭喜您乳腺癌找您麻煩的可能性很小；
如果您有好多題目都錯了，那您一定要及時改變生活方式，預防癌症從現在開始！
測試馬上開始。
第一單元：紅色單元
1、罩杯號碼大的女性，比號碼小的女性患上乳腺癌的風險大？
正確。
流行病學研究證明了這個結果，推測原因可能是因為，胸圍大的女性，往往雌激素水平也較高，而長期過高雌激素水平和乳腺癌風險關係密切。
因營養不良身體確實過分瘦弱者，應當適當增加蛋白質和脂肪的供應，使乳房隨之適度豐滿；
那些營養良好，乳房本來大小正常，卻嫌自己不夠性感的女性，還是不要去做那些豐胸療法的好。
2、身體偏胖的女性，比身體偏瘦的女性容易患上乳腺癌？
正確。
多項研究證明，體重指數超重或肥胖者，以及腰圍較大體脂肪超標者，患乳腺癌的風險要高於體脂肪狀態正常的女性。
原因還是和雌激素有關。身體脂肪含量升高，通常體內雌激素水平也會升高。
同時，肥胖帶來的脂肪和膽固醇代謝紊亂，可能進一步加劇激素水平異常的問題。再次提醒您，女性的腰圍一般不要超過80公分。
3、大量吃煎炸肉類和加工肉製品的女性，比吃肉數量較少而且只吃低溫烹調新鮮肉的女性容易患上乳腺癌？
正確。
肉類在吃得較多時增加癌症風險，中國營養學會建議把肉類總量控制在每日50-75克。
但是粉紅色的加工肉製品，只要吃就會增加癌症風險（最近世界衛生組織剛把它們列為一類致癌物），包括腸癌、胰腺癌、前列腺癌、乳腺癌等。
這類食物除了含有動物蛋白質和動物脂肪之外，還比新鮮肉類增加了一項麻煩，就是腌制肉類時加入的亞硝酸鹽會和肉類中的蛋白質分解產物合成致癌物亞硝胺。
儘管數量微小，但成年累月經常食用的風險不可忽視。
至於煎炸食品之害，人人心知肚明。對於愛吃肉的人，建議還是少吃超市裡的熟食，也別吃烤肉串和炸雞腿，自己買塊肉來，煮著燉著炒著吃吧，還要適當限量，別天天大碗吃。
4、把一部分紅肉換成少油烹調的魚類，有助於降低乳腺癌的風險？
正確。
研究表明，膳食中的脂肪酸比例和乳腺癌風險有關，魚類中的omega-3脂肪酸比例升高時，乳腺癌的風險較小。
其原因可能是omega-3脂肪酸具有調節某些細胞因子降低炎症反應的效果，特別是DHA和EPA還有抑制血管新生的效應，而這種效應有利於減緩癌細胞的增殖速度。
5、純素食者的風險比非純素食者低得多？
錯誤。
在攝入充足的蔬菜、水果、全谷的情況下，目前並未發現很少量地攝入天然動物性食物也會增加乳腺癌的危險。
前面已經說到，富含omega-3的魚類對乳腺癌的預防還有一定益處。
所以，與其拒絕一切動物食品，不如限制動物食品的總量，同時切實增加蔬果和全谷的比例。
除了這些食物之外，目前還發現其他一些食物可能有關，包括富含花青素的水果（如桑葚、藍莓等）、亞麻籽、黑麥發酵麵包等，它們所含有的植物化學物對乳腺癌的預防可能有益。
第二單元：白色單元
1、遠離所有奶類製品，有利於降低乳腺癌的風險？
說法不肯定。
乳製品攝入量和乳腺癌風險之間的關係，一直眾說紛紜，研究結果很不一致。
有些流行病學調查發現正相關性，有的發現無關，有的則發現負相關性，匯總分析未能確認兩者之間的關係。其中可能原因是，不同乳製品類別的作用有所差異。
動物實驗早就發現，酸奶提取物能夠抑制多種化學致癌物的作用，而乳酸菌發酵物對人體的免疫系統有一定的調節作用，包括多種細胞因子的含量，以及不同功能免疫細胞之間的比例。
同時，乳類中也含有少量對癌細胞有抑制作用的成分，如共軛亞油酸（CLA）、酪酸和醚脂類物質。
考慮到女性需要充足的鈣供應，而乳類食物對體重控制較其他動物性食物更為有利，為保險起見，乳腺癌高風險的中老年女性可以把一杯牛奶換成一杯原味酸奶。
但不提倡大量食用乳製品，特別是高脂肪的乳酪等食物。
2、吃大豆和豆製品較多的女性，比吃這些食品少的女性容易患上乳腺癌？
錯誤。
按照目前的流行病學研究結果，亞洲女性的大豆類食品攝入量和乳腺癌的風險之間呈現負相關，在中國、日本、新加坡、美國華裔中進行的研究結果一致：
肉類加甜食的西化膳食模式，和多吃蔬菜及豆製品的亞洲傳統膳食相比，患乳腺癌的風險會升高，特別是對那些雌激素受體陽性的乳腺癌類型。
最新的相關係統綜述也認可豆類食物對乳腺癌的預防作用，而且確認正常攝入大豆製品還能降低乳腺癌患者的複發風險。
此前確有一些動物實驗研究結果發現大豆食物會增加癌腫，後來發現這是因為實驗用的大鼠和小鼠屬於嚙齒類動物，它們對大豆異黃酮的代謝途徑和人類不一樣，對鼠類的實驗效果並不能推廣到人類身上。
所以，女性正常吃豆製品是可以的。
但是，不建議高風險女性和患乳腺癌的女性直接食用大豆異黃酮提取物或相關保健品。
因為大豆中含有多種抑制細胞增殖的成分，而經過提取純化後，這些對癌症預防和控制有益的成分被除去，其效果可能和直接吃豆類食物差異巨大。
此外，不能排除極少數人由於遺傳或代謝差異，對大豆異黃酮更為敏感。
如果吃了豆製品之後乳房有明顯脹痛不適、增大、增生等癥狀，應當及時減量或停吃。
3、吃精白米精白面較多的女性，比吃全谷雜糧比例較大的女性容易患上乳腺癌？
正確。
可靠的研究數據表明，排除其他差異因素，膳食的血糖指數和血糖負荷越高，患乳腺癌的危險越大。
所以您不僅要注意把一部分精白細軟的主食用全谷雜糧來替代，吃消化速度比較慢的主食，另外碳水化合物的總量也不能過多！
像餅乾、曲奇、蛋糕、小點心、薯片、鍋巴、各種膨化食品、薩其馬、華夫餅、米餅、蛋卷、糖果，還有冰淇淋、雪糕之類冷飲和各種甜飲料，都是含有大量碳水化合物的。
第三單元 綠色單元
1、多吃深綠色、橙黃色蔬菜，以及橙黃色的水果，有利於降低乳腺癌的危險？
正確。
深綠色和橙黃色蔬菜水果對多種癌症都有預防作用。
對相關研究進行系統分析和匯總分析發現，血液中類胡蘿蔔素的濃度越高，則患上乳腺癌的風險就越小。
也有研究發現，柑橘類水果攝入量和乳腺癌風險之間有負相關性。
果蔬食物中對癌症風險有益的因素很多，包括膳食纖維、類胡蘿蔔素、多酚類物質和多種維生素等。
2、多吃十字花科蔬菜（比如圓白菜、西蘭花、芥藍、芥菜等）有利於降低乳腺癌的風險？
正確。
除了以上所提到的膳食纖維、類胡蘿蔔素、多酚類物質和多種維生素等幫助預防癌症的因素，十字花科蔬菜中的硫甙類物質似乎也有較為肯定的作用。
第四單元 棕黃色單元
1、把一部分炒菜油從豆油、葵花籽油、玉米油、花生油等換成茶籽油、橄欖油，有利於降低乳腺癌的風險？
正確。
目前國人烹調中使用最多的多屬於omega-6脂肪酸（亞油酸）含量很高的油脂，如豆油、葵花籽油、玉米油的亞油酸含量都在50%以上甚至更高，花生油的亞油酸含量略低些，但也接近40%。
茶籽油、低芥酸菜籽油和橄欖油都是富含單不飽和脂肪酸（油酸）的油脂，其中omega-6脂肪酸含量低於20%，而且在烹調加熱中的耐熱性也更好一些（非初榨的淡黃色橄欖油可以用於炒菜）。
歸攏一下，紅肉吃多不好；吃太多煎炸的過油多的食物也不好；甚至這油我們都可以挑著吃，其實就是愛吃高脂肪食物的，比飲食清淡脂肪少的女性更容易得乳腺癌。
膳食中的脂肪含量過高，和許多癌症的風險都有關係，比如腎癌、肺癌、腸癌、胃癌、食道癌、卵巢癌等，也包括乳腺癌。
有關脂肪之害有多種理論，如動物脂肪中環境污染物富集量較高、脂肪促進化學致癌物的致癌作用、高溫加熱油脂中含有反式脂肪酸和脂肪氧化聚合物質、omega-6系列脂肪酸促進炎症反應、高脂肪食物促進身體肥胖而間接導致固醇類物質（包括性激素）代謝紊亂等。
總之，飲食還是清淡點兒好，油大的食物只能過年過節、親朋相聚時偶爾為之，天天過年的飲食狀態必然帶來健康風險。
2、多喝酒會增加女性患乳腺癌的風險？
正確。
酒類是強烈的促癌物質，既能提高毒物的致癌性，又會降低身體對致癌物的解毒能力。
女性對酒精比男性更為敏感，因此各國對女性飲酒的容許量都低於男性的量。
目前可以接受的大致是啤酒半瓶，紅酒半高腳杯和白酒半兩，如果不飲酒則更為安全。
最後還有一點貼心叮嚀，那就是女人一定要曬太陽。
也有研究發現，女性一生中的接觸日光機會，都與乳腺癌的風險有顯著關係。
值得注意的是，女性青春期的時候如果多接觸陽光，可能有長期的保護效果。
但考慮到如今的女孩子們在青春發育期都在緊張準備中考，沒有時間進行戶外活動。
即便有這種機會，為了保護皮膚不被晒黑，女人們也會在皮膚暴露處塗抹大量的防晒霜，使紫外線難以接觸真皮層，維生素D無法充分合成。皮膚白皙的代價，可能是後半生的癌症風險。
這些題您答對了幾道呢？遠離乳腺癌，健康的飲食方式很重要！
※魚這麼吃才最有營養！燉魚「落伍了」！
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※怎樣把雞蛋做出螃蟹味？怎樣煮出營養最好的果凍蛋？
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