落葵是南方地區主要大路蔬菜之一，木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風味，因此又叫木耳菜。木耳菜營養價值很高，還有很好的補鈣作用。

【功效與作用】

木耳菜味甘、淡，性涼。清熱解毒，接骨止痛。用於闌尾炎，痢疾，大便秘結，膀胱炎；外用治骨折，跌打損傷，外傷出血，燒燙傷。

降血壓降膽固醇

木耳菜除口感嫩滑、營養豐富外，還有很好的食療保健功效。經常食用木耳菜有降血壓、降膽固醇、益肝、清熱涼血、利尿等作用。

滋補健體

木耳菜有滋補強壯的功效，全草可用於久病體虛，頭暈;根部治營養不良性水腫等症;花治乳頭破裂，水痘。

補鈣

木耳菜含有非常高的鈣，是菠菜的2-3倍，並且它的草酸含量非常的低，它是補鈣的優選經濟菜。

【木耳菜能治病】

木耳菜含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質，並且它的熱量低、脂肪少，很適合減肥節食一族食用，既能補充營養，又能保持形體美。

①治大便秘結：鮮落葵葉煮作副食。

②治小便短澀：鮮落葵每次二兩。煎湯代茶頻服。

③治久年下血：落葵一兩，白肉豆根一兩，老母雞一隻（去頭、腳、內臟）。水適量燉服。

④治胸膈積熱鬱悶：鮮落葵每次二兩。濃煎湯加酒溫服。

⑤治疔瘡：鮮落葵十餘片。搗爛塗貼，日換一至二次。

⑥治闌尾炎：鮮落葵二至四兩。水煎服。

⑦治外傷出血：鮮落葵葉和冰糖共搗爛敷患處。

【木耳菜怎麼吃】

落葵以幼苗、嫩莖、嫩葉芽梢供食。食用口感鮮嫩軟滑。可炒食、燙食、涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風味。

蒜蓉木耳菜

材料：大蒜、木耳菜、

1.木耳菜根莖去掉洗凈，蒜末備好；

2.鍋熱倒入食用油，油七分熱放入蒜末炒香，放入木耳菜快速翻炒；

3.翻炒兩分鐘炒至斷生，放入耗油；

4.迅速翻炒均勻，炒至菜變軟出鍋裝盤。

木耳菜豆腐湯

材料：木耳菜、蔥花、豆腐、鹽、香油、生薑；

做法：

1.木耳菜洗凈去掉菜梗，蔥切蔥花、豆腐過鹽水浸泡五分鐘切薄片；

2.鍋里加入適量水，薑絲放下去，大火燒開；

3.水開後把豆腐放入鍋里煮，水開後再放木耳菜下去煮；

4.煮二十秒左右，翻個面，放鹽和味精出鍋；

5..出鍋後滴幾滴香油，撒上蔥花即可。

平日里脾胃虛寒，便溏腹瀉者忌食；懷孕婦女及女子月經期間忌食。

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