羊肉怎麼燒最好吃?來跟西北人學一招!
這是一條旗下的美食台,一天一條視頻,每天教你做一道菜
冬天是最適合吃羊肉的季節,怎麼做好吃?教你一招西北人的爆燜法:選羊羔肉,先用大料和自製的花椒水爆炒,再小火燉煮,一盤軟爛噴香、暖心暖胃的嫩羊肉就出鍋了!
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視頻中的羊羔肉,用的是排骨部位,比較嫩。如果,你選擇的是腿肉或腩肉,建議燉煮的時間可以再久一點。
大蒜整瓣下鍋最好了,燉完軟軟糯糯的,吸了肉香,沒有一點辛辣味,如果是切片的話,很容易炒沒了。 濕的土豆粉可以在菜市場買到,如果只能買到乾粉,用水泡軟即可。
食材清單:
主料:羔羊排750克,土豆粉200克
配料:青椒1個,紅椒半個,黃椒半個,蔥白適量,生薑少許,大蒜6瓣,干辣椒少許,花椒適量,生抽、老抽、醋、花雕酒、鹽少許
步驟
備料:姜切片,蔥白切段,彩椒切塊。花椒加熱水浸泡,製成花椒水,備用。
爆炒:熱鍋起油,下蔥段、薑片、蒜瓣、干辣椒煸出香味,放入羔羊排爆炒至上色,大約要持續10分鐘。倒入花椒水,繼續翻炒,然後依次加入老抽、生抽、醋、花雕酒。
燉煮:倒入熱水,煮沸。蓋上蓋子,小火燉煮20分鐘左右,直至羊肉完全軟爛。最後,開蓋,加一點鹽,放入彩椒塊、土豆粉炒勻,就可以出鍋了。
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