香草之島留尼汪，上帝私藏在印度洋的小盆景！
撰文：公子小白
攝影：金亮
要不是馬航MH370的殘片在這座小島的海灘上被發現，留尼汪對大多數人來說仍然是一個空白的名字，從來沒有聽說過。而與留尼汪隔海相望的模里西斯和塞席爾，卻早就成了名揚天下的度假海島。
但我敢向你保證，留尼汪會讓你習以為常的「海島度假」通通變成陳詞濫調。
愛運動，有活力，是這座島上人的典型特徵。
沒錯，迄今為止，這座年輕的火山島、印度洋上最富裕之地，還只有三家五星級酒店，遠遠低於一海之隔模里西斯的六十多家。其實無所謂，來到留尼汪的人並不是為了僅僅躺在沙灘上曬太陽才來的，這座神奇的小島有多得多的東西等待被發現和體驗。
從高空俯瞰這座火山島。
留尼汪面積約相當於北京的六環範圍，海拔最高卻有3071米，因為高差突變錯落，如此一方小島居然囊括了世界上大多數的小氣候類型，從最底下的熱帶海島氣候，東部的熱帶雨林、西部的熱帶草原，到山頂的高山草甸、火星地表一般的火山地貌……
湛藍的海水與曲折的玄武岩海岸，雄渾而又精緻。
我覺得，相比於各個大洲那些大筆一揮般的景觀，上帝一定是對留尼汪傾注了絕大部分的偏愛和小心思。一個擺放在上帝客廳里的小盆景？這是我在遊覽留尼汪時腦中揮之不去的印象。我覺得，也只有源自中國傳統的這種道法自然的盆栽技藝才能解釋大自然在留尼汪的鬼斧神工了。
在這裡，我開始相信萬物有靈。有些奇觀，其實充滿了上帝的匠心。
移步換景的留尼汪，時而海島風，時而又變成深山、雨林、草甸，太不可思議。
對於一個從小在龐大的美食氛圍中長大的中國人來說，歐洲人對香料的瘋狂有點難以理解。我們的留尼汪導遊Nico是個法國白人，我曾問過他，沒有香料之前的歐洲人是怎麼吃東西的呢？這個問題Nico也覺得無法回答。然而香料比黃金還貴的歷史在歐洲是實打實經歷過的。
與一海之隔的模里西斯不同，留尼汪島上特別多法國白人，我們的導遊Nico就是典型，不過Nico的家庭從他爺爺那一輩，就已經遠離法國本土來到這裡定居了。而模里西斯基本上就是一個印度文明的世界。
所以當留尼汪島上發明了人工授粉繁殖香草，並因為其肥沃的火山灰土壤和天然的氣候條件成為舉世聞名的香草產地之後，這座小島在西方人心目中的地位也就可見一斑了。
留尼汪跟法國的那些殖民地不一樣，在西方人發現它之前，這座島上是沒有人居住的。可以說，這是一座相當年輕的火山島，它的年齡只有三百萬歲。而旁邊的模里西斯已經有了數億年的歷史。相對來說，毛求因為年齡較大，地表上已經沒有什麼高山了。留尼汪不一樣，這座火山正當壯年，荷爾蒙旺盛，三百萬年前，兩股熔岩從四千米的深海海底蓬勃而出，斷斷續續噴射至今。位於留尼汪東南部的富爾奈斯是與夏威夷火山相媲美的世界著名活火山之一。不用害怕，大多數時候你甚至可以走到它跟前的火山口看一眼。
傳統的克里奧爾建築
因為是法國的海外省，所以很多細節其實充滿了法式風情。
與模里西斯或者塞席爾等這些印度洋上友鄰的歷史有點相似，這個無人居住的島嶼上的第一批訪客很可能是馬來人、阿拉伯人或者歐洲早期的水手。不過他們都沒有在此逗留。1642年，法國人決定在島上定居，不過當時這座島嶼還不叫留尼汪，而是叫馬斯卡林（Mascarin）。但是直到決定做出4年之後，留尼汪才迎來了它的第一批居民：當時馬達加斯加南部多凡堡（FortDarphin）的總督將12個反叛者流放到了這裡。基於反叛者們熱情洋溢的報告，法國國王路易十四在1649年正式宣稱該島歸法國所有。因為當時正是法國波旁王朝掌權的時候，所以就給這座島改名叫波旁島。直到今天，仍然有許多人用這個名字來稱呼這座海島。
首府聖丹尼一角，人們的生活悠閑而從容。
島上生態非常好，各種稀奇古怪的小動物隨處可見。
然而無論當時的留尼汪多麼有吸引力，法國政府也沒有產生強烈的衝動殖民並發展這座島嶼。直到18世紀初，法屬東印度公司和法國政府才真正控制了該島。
像模里西斯一樣，留尼汪進入了頗有遠見的總督馬埃·德·拉布爾多奈斯的統治時期，他的任期是1735~1746年。然而，拉布爾多奈斯更加偏愛法蘭西島（即模里西斯）。我猜想，高山遍布、野性十足的留尼汪可能還是會讓年高德劭之人有所怯步吧。不過後來，由於法屬東印度公司的解體和與英國軍事對立的壓力，對波旁島的管理權在1764年直接歸屬了國王。法國大革命後，這座火山島被命名為留尼汪（La Reunion），取其「聯合」的意思。
活火山是來到這裡的必看之地，路況不太好，但是沿途景緻，精彩得好像幻境，一點不誇張。
雖然時常噴發，但還是能爬上火山口看一眼的。
留尼汪島上重要的經濟作物基本都是後期引進的，但是因為這裡特殊的生長環境，變得青出於藍。留尼汪島的最初美譽與知名也是因為這些熱帶經濟作物的引進，從某種程度上來說，這得感謝英國人。在英國的短暫統治中，甘蔗被引入留尼汪，並迅速成為主要作物。1819年，香草也來到了這座小島。
走在山中，像走在電影里。
1848年，法蘭西第二共和國宣告成立，奴隸制被廢除，波旁島重新變回留尼汪島。雖然島上的種植園主極力抵制奴隸制的廢除，留尼汪還是遭遇了一場空前的勞動力危機。像模里西斯的英國人一樣，法國人開始引進契約勞工去甘蔗田勞動，他們大多是印度人。很多勞工從此留了下來。他們與這座島上的法國人、非洲人和來這裡謀生的中國人一起，構成了這個小島的複雜居民構成。所以在島上的很多地方，你既能看到教堂，也能看到清真寺，既能看到印度神廟，也能看到關帝廟。有些時候，這些寺廟甚至緊鄰相靠。
位於首府聖丹尼的印度教神廟。
位於首府聖丹尼的華人祠堂，裡面的布置非常傳統，在現在國內也不多見了。祠堂對面就是氣派的關帝廟。華人在留尼汪的勢力可見一斑。
聖丹尼郊外一座非常簡約、有設計感，又很有克里奧爾風情的教堂。
島民的宗教信仰十分寬鬆，不同宗教和人種之間的通婚也很正常。黑、白、黃種人之間長期混居形成了西印度洋島國上的主要居民——克里奧爾人。除了說法語，當地還有一種「土話」叫克里奧爾語。對了，據我們導遊講，法國人普遍覺得跟中國人結合生出來的小孩子一定特別聰明，所以來到這裡生活的中國人還是很搶手的。如果你恰好想要一個小混血，不妨來留尼汪試試運氣，偶遇另一半吧！
某天吃飯的小餐館，店主就是一家典型的克里奧爾人。小朋友可愛極了，典型洋娃娃臉，真想抱回來。
上面提到的香草要重點講一講，因為它簡直是留尼汪的一張名片。
香草的花與莢，猜猜那塊是用來做香料的？
香草的產量很低，因此價格高昂，是世界上第二昂貴的香料（僅次於藏紅花）。香草是一種攀緣植物，長度可達90多米，其花朵為淡黃綠色，直徑約10厘米。在香草的原產國墨西哥，授粉工作主要由無刺蜂完成，有時蜂鳥也會幫助授粉。香草花期短暫，每朵花只開24小時，如果在這期間不能完成授粉，花朵就會枯萎，死亡直至凋落。鑒於香草的授粉成功幾率十分微小，它能存活到現在簡直是漫長進化過程中的一個奇蹟。
我是幫助香草授粉的無刺蜂。
如果授粉成功，香草就會結出15-18厘米長的豆莢，裡面有數千顆微小的黑色種子（即優質的香草冰淇淋里的斑點）。香草只能在熱帶或是適宜它生存的地方種植，如果沒有合適的蜜蜂授粉，它就不會結果。這種情況一直到1841年才得以改善，戲劇性的一幕發生了：一個來自印度洋留尼汪島的12歲奴隸男孩Edmond Albius僅通過針刺和手捻就解決了香草花朵人工授粉的問題。
幫助香草授粉的黑人小奴隸
黑人小奴隸長大後……
what？原來這麼簡單！？這一簡單的方法產生了深遠的影響，從此之後香草的足跡開始遍及全世界，馬達加斯加，印度，塔希提島，印度尼西亞都開始了香草的種植。請注意，現在全世界75%的香草產自馬達加斯加和留尼汪島！
嗯，解決了授粉問題後，留尼汪的香草出口猛……增！
香草豆莢成熟後，人們會對其進行嚴格的篩選，精選出的豆莢要經過漫長且複雜的加工過程。加工後的香草最終成為香料供應商出售的芳香乾燥的黑色莢果。香草莢果成熟需要9個月時間，且收割期間及收割期後的預備工作十分繁重，這就意味著香草在世界範圍內的產量都很小。
香草果實成熟後只有淡淡的茉莉香，加工之後才能出現現在的香味，整個工序看上去有點像中國的紅茶或岩茶的製作，極其繁複和講究。
用香草泡製的……好像是酒。
這可不是發霉，這是特殊工藝加密閉儲存後，香草表面析出的晶體。這種香草可比一般香草更要貴上很多，據說只有米其林等少數餐廳才會用得起。
全世界的香草產量只有約2000噸，這與香草的需求量相比無異於滄海一粟。不管是香草味伏特加，香草煎餅還是香草布丁，市面上出售的這些香草含量高達99%的食品，其實都不含香草。所以如果你能嘗到真正的香草，真的應該流下幸福的淚水。
香草的一些妙處，總結一句話：他好，我也好。
所以既然來到香草的原產地留尼汪，就不要捨不得花費多一點銀子嘗試一下用香草做成的各種美食吧。在我所嘗試的所有當地美食中，個人感覺最好吃的是「香草雞」，一種用香草燉燒的當地土雞，湯汁濃郁，香草的味道十分入味。對了，我把裡面的香草莢都吃了。據說香草是能壯陽的。德國醫生Bezaar Zimmerman在他的論文《實驗》（On Experiences，1972）中寫道：「至少有342名陽痿病人在服用香草熬煮的湯劑後，成了頗受女人歡迎的情人。」各種菜肴之外，用香草做成的各種甜點，比如香草冰淇淋，更是在留尼汪必吃的美食之一。吃了這麼多年人工香精合成的香草冰淇淋，終於能夠吃到一口真的香草，就算死也瞑目了。還沒完！留尼汪的傳統習慣，飯後總是少不了來一杯朗姆酒的，而這裡的朗姆酒也是各種各樣，添加了各種香料、水果甚至藥用的小動物。所以，飯飽之後，別忘了要一杯香草味朗姆酒，為一天的美食之旅畫一個圓滿的句號。
怎麼說呢，朗姆酒之於當地人，有點像茶之於福建人，甜點之於法國人。一天不喝一杯，總會感覺生活缺了點什麼。上圖是某小店酒柜上各種口味的朗姆酒（看著特別像中國的藥酒）。
朗姆酒之外，當地人還愛喝一種渡渡鳥啤酒。渡渡鳥是模里西斯和留尼汪特有的一種不會飛的鳥，因為又笨又肥美，在被人類發現70年之後就吃光了。不過滅絕之後的渡渡鳥反而在當地人的心裡變得日益鮮活，在留尼汪遊走，更是隨處可見。
留尼汪隨處可見的渡渡鳥。
既然說到美食，不妨多說幾句。留尼汪的美食說實話，讓我挺驚艷的。你想，這裡的烹飪融合了法式大餐，中華料理，南亞、東南亞的各種技巧和食材，垂直氣候分層明顯的小島物產又豐富（雖然為了環保的目的，很多食材還是要靠進口，比如海鮮），提供了豐富的本地時鮮，所以來到這裡絕對不用擔心吃不好。
頭一次知道，原來棕櫚樹的嫩芯兒是可以吃的，而且極其好吃。口感像春筍，但是更脆甜。不過因為一棵五年樹齡的棕櫚樹也只能出產一兩盤沙拉，所以這道菜還是很奢侈的。但對於喜好素食的我來說，真是很好吃啊！！
給大家推薦兩種特色食材：一，佛手瓜。這是一種長得像帶刺的梨的綠色蔬菜，1834年從巴西引進，現在成了留尼汪人最喜歡的食物，佛手瓜沙拉、奶油焗佛手瓜、佛手瓜蛋糕……你能想到的一切做法，當地人都可以用來做佛手瓜。第二種食材是棕櫚芯，口感像春筍，但是更脆甜，通常用來做沙拉。一旦摘除嫩芽，棕櫚樹就會死亡，因此這種美味的沙拉有「百萬富翁沙拉」的稱號。帕爾米斯特平原曾經有許多棕櫚樹，但由於棕櫚芯沙拉的大量消耗，很少有樹保留至今。所以，有條件的話嘗一嘗就好啦，千萬別上癮。
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