為什麼有的人口味那麼「重」？

你肯定聽說過嗜甜，可你聽說過「嗜咸」嗎？

11月13日，美國心臟病協會（the American Heart Association）在新奧爾良州召開了科學會議，會上發布的一項新研究表明，有一種基因能讓其攜帶者更愛吃鹹味食物。該研究的受試者體內都有一種名為TAS2R48的變異基因，這種基因會讓他們的鈉攝入量高於其他人。

該研究的第一作者詹妮弗·史密斯（Jennifer Smith）是肯塔基大學（the University of Kentucky ）護理學院護理專業的博士生，她在一份聲明中指出：「通過確定基因變異的種類，我們可以對其基因攜帶者因材施教，幫他們更明智地選擇食物。」然而研究人員指出，我們需要進行更深入更全面的研究，才能充分理解基因對鈉攝入量的影響。

美國心臟病協會建議，每日鈉攝入量不應超過2300毫克。攝入過量的鈉會增加患高血壓的風險。

研究人員還發現，TAS2R48基因攜帶者每日鈉攝入量超過2300毫克的幾率是其他人的兩倍。

這不是人們第一次將TAS2R48基因和味覺聯繫在一起。

此前已經有一項研究表明，TAS2R48基因能增強人對苦味的感知。研究人員認為，這或許能解釋為什麼TAS2R48基因的攜帶者往往不愛吃西蘭花等深綠色蔬菜。

史密斯說：「某些研究表明，對苦味更敏感的人可能対鹹味也更敏感，且更嗜咸，這會導致鈉攝入量升高。另一種理論認為，對苦味更敏感的人會用鹽的鹹味蓋過食物的苦味，因此攝入更多的鈉。」

在一項旨在減少肯塔基州農村居民心臟病患病風險的研究中，研究人員分析了400多名受試者的每日食譜和DNA，發現他們患心臟病的風險都很高。

研究人員也對受試者日常飲食中的飽和脂肪、糖分和酒精攝入量進行了檢測，發現TAS2R48基因並不會影響飲食的其他方面。

這些發現尚未在任何同行評審期刊上發表。

蝌蚪君編譯自livescience，譯者 夏夜夜夜，轉載須授權

TAG:蝌蚪五線譜 |

※苦味：有人愛也有人恨，這是為什麼？
※為什麼有的人總是那麼多屁？
※為什麼有些人那麼愛抬杠？
※為什麼有的人那麼喜歡裝逼？
※有些人相信有鬼魂，這是為什麼？
※人為什麼有睡眠？
※為什麼有人怎麼吃都不胖？而有的人「喝涼水都會長肉」？
※為什麼有那麼多人痛恨轉基因？
※愛的太多的女人有什麼特徵？
※他為什麼這麼問呢？是因為佔有慾嗎？
※榴槤為什麼那麼臭可有人卻覺得香？
※為什麼有的人「丁丁」是彎的？
※你口中的綠茶婊，為什麼有男人喜歡？
※為什麼有的人「小弟弟」是彎的？
※為什麼有人會暈血？
※中國誰的廟宇最多？為什麼國人都敬重這個人？這說明了什麼？
※為什麼有人喜歡你？
※有一種有毒的讚美，叫「你很厲害，什麼都懂」
※是什麼讓這群人只喝血不吃肉，又是為何有這麼矮的人
※不少人有肺熱的癥狀，那麼，吃什麼能夠有幫助？